- Strona główna
- Produkty
- Elementy z renifera
Elementy z renifera
Wysyłamy kawałki mięsa renifera przez cały rok
Uwaga restauratorzy i szefowie kuchni! Wzbogać swoje menu naszymi ekskluzywnymi kawałkami mięsa renifera. Pozyskane w sposób etyczny i niezmiennie wysoka jakość.
Polędwica z renifera
Polędwica z renifera to mała, naturalnie chuda polędwica, którą szefowie kuchni określają, kiedy potrzebują najdelikatniejszego mięśnia z tuszy do medalionów, porcjowanych steków lub rzadkiej pieczeni. Pakowane w Finlandii z identyfikowalnego mięsa fińskiego renifera, charakteryzuje się głębokim rubinowym kolorem, łagodnym aromatem dzikiej zwierzyny i drobnym ziarnem – idealnie nadaje się do szybkiego podsmażania, posmarowania masłem lub dań w stylu tatarskim, gdzie wysokiej jakości renifery lapońskie muszą wyraźnie czytać na talerzu.
Zobacz produkt
Comber z renifera
Polędwica z renifera to przycięta polędwica, którą kupujący porównują z polędwicą z dziczyzny do programów stekowych i krojenia do sprzedaży detalicznej. Fińska polędwica z renifera pozostaje chuda, a jednocześnie posiada wystarczająco drobną marmurkowatość, która pozwala na ślady grillowania, smażenie na patelni i równomiernie ugotowane plastry dla hoteli i dystrybutorów sprzedających nordycką dziczyznę z wyraźnymi oświadczeniami o pochodzeniu. Przycięte na stałą grubość, pasują do porcji à la carte, menu degustacyjnych i wysokiej jakości lad schłodzonych.
Zobacz produkt
Krzyżowa z renifera
Zad renifera to zwarty mięsień biodrowy, ceniony ze względu na wydajność chudej porcji, a nawet plasterków, gdy jest rozbijany ze szwami jak zad z dziczyzny. Pochodzi z łańcuchów dostaw reniferów z fińskiej Laponii. Zapewnia czystą, pikantną nutę i mocny kęs po odpoczynku – doskonale nadaje się do średnio wysmażonego mięsa, smażenia metodą sous-vide lub kawałków steków, gdzie klienci szukają mięsa renifera do restauracji, które wymagają przewidywalnego przybrania i pokrycia talerza.
Zobacz produkt
Karé z renifera
Półka na renifery to część z żeberkami z kością, oferująca wagę ośmiu kości i chude mięso międzyżebrowe do pieczenia w całości lub w plasterkach na kotlety francuskie. W profesjonalnych kuchniach stojaki na żeberka służą do rzeźbienia talerzy, obsługi bankietów i sezonowych menu, w których pieczone żeberka renifera prezentują się tak samo, jak goście teatralni, jakich oczekują goście teatralni od dostawców najwyższej jakości stojaków na dziczyznę, pochodzących z Arktyki i fińskich stad reniferów.
Zobacz produkt
Kotlety z renifera
Kotlety reniferowe z kością charakteryzują się krótkim czasem gotowania i chudymi porcjami, które przypominają kotlety z żeberek lub schabu z innych gatunków zwierząt łownych. Fiński renifer szybko się rumieni na grillu lub żeliwie; spoczynkowe zachowuje soczystość dla gastro pubów, brasserie i opakowań detalicznych sprzedawanych jako kotlety z mięsa renifera nordyckiego z jasnymi wskazówkami dotyczącymi gotowania na etykietach.
Zobacz produkt
Gicz z renifera z kością
Golonka renifera z kością łączy w sobie pracujące mięśnie z kością bogatą w szpik, co pozwala uzyskać bogate w kolagen buliony, duszone potrawy i powolne zapiekanki — taki sam popyt, jaki kupujący mają wobec jednostek SKU golonki z dziczyzny lub golonki jagnięcej. Długie gotowanie rozpuszcza tkankę łączną w jedwabisty sos, dzięki czemu fińska golonka reniferowa jest podstawą zimowych menu, zestawów posiłków i hurtowych programów mrożonych.
Zobacz produkt
Ossobuco z renifera
Renifer osso buco to golonka przecięta na krzyż z odsłoniętym szpikiem, ta sama rodzina kawałków sprzedawana jako osso buco z dziczyzny do duszenia w czerwonym winie. Kość wzbogaca zredukowane sosy, podczas gdy chude mięso pierścieniowe rozdrabnia się czysto na risotto, połączenia z polentą i linie gastronomiczne, które wymagają określonej porcji na kawałek mięsa z nóg renifera.
Zobacz produkt
Antrykot z renifera
Antrykot z renifera nawiązuje do kontynentalnej nazwy steków w stylu żeberka wycinanych z górnego żebra – zazwyczaj bogatszych niż mięśnie schabu dzięki dyskretnym marmurkowym kieszonkom. Kupujący porównujący zamienniki wołowiny z dziczyzny wybierają antrykot ze względu na maślany smak w ustach po ugotowaniu średnio wysmażonym; Zaopatrzenie się w fińskiej Laponii wspiera nordyckie menu i wyspecjalizowanych sprzedawców detalicznych oferujących najwyższej jakości kawałki steków z renifera.
Zobacz produkt
Zrazowa górna z renifera
Wierzch to chudy mięsień tylnej ćwiartki, analogiczny do wierzchniej części wołowiny - zbudowany tak, aby można było ułożyć jednolite plastry pieczeni lub kostki w chude zestawy gulaszowe. Wierzch fińskiego renifera nadaje się do niskiego i powolnego pieczenia z bekonem lub smalcem, duszenia w piwie lub sosach jagodowych lub grubego mielenia do burgerów, w przypadku gdy kupujący potrzebują kawałków renifera pochodzących z kontrolowanych dostaw z Laponii w spójnej partii.
Zobacz produkt
Kula z udźca renifera
Golonka grupuje mięśnie sąsiadujące z kolanami, bogate w ścięgna, które nagradzają długie gotowanie na mokro – podobnie jak golonka z dziczyzny wspiera zastosowania szmat i szarpnięć. Golonka z renifera Pokka pasuje do ośrodków gotowania wsadowego, menu etnicznych i programów hurtowych porcjowania w kostkę, w których rozkład kolagenu równa się wydajności i smakowi bez dodatkowego tłuszczu.
Zobacz produkt
Zrazowa dolna z renifera
Silverside znajduje się naprzeciwko górnej części tylnej nogi – gęsty, prostokątny i niezawodny do cienkiego krojenia po schłodzonym peklowaniu w stylu pieczonej i trzymanej lub solonej wołowiny w programach ryzykownych. Fiński renifer srebrzysty odzwierciedla oferty srebrzystej dziczyzny w sprzedaży detalicznej w UE: minimalna ilość tłuszczu w szwach, przewidywalny kształt plastra do produkcji kanapek i desek do krojenia dla gastronomii.
Zobacz produkt
Pieczeń z renifera bez kości
Siatki do pieczenia renifera bez kości oszczędzają czas produkcji opakowań cateringowych i detalicznych, które zapewniają plasterki o równej grubości bez kości podbródkowych. Metody wiązania i pieczenia utrzymują cylindryczność złącza w przypadku stanowisk rzeźbiarskich; alternatywnie netto na mniejsze wagi detaliczne — zgodnie ze sposobem, w jaki dostawcy dziczyzny premium sprzedają w Internecie pieczone mięso z dziczyzny wraz z jasnymi instrukcjami dotyczącymi rozmrażania i gotowania.
Zobacz produkt
Pieczeń z renifera z kością
Pieczeń renifera z kością zawiera resztki szpiku i szwów łączących wokół ostrza lub struktury nogi, zwiększając wydajność sosu podczas niedzielnych nabożeństw i świątecznego rzeźbienia. Powolne palenie lub hybrydowe techniki wędzenia, a następnie pieczenia odzwierciedlają udane pieczenie z dziczyzny z kością, które podkreślają czas odpoczynku i gotowanie z pozostałościami dla uzyskania chudej dziczyzny.
Zobacz produkt
Łopatka z renifera bez kości
Łopatka bez kości konsoliduje mięśnie ćwierćtuszy przycięte do kości, produkcji kebabu lub grubego mielonego mięsa bez kości łopatkowych. Planiści zapasów łączą łopatkę renifera z łopatką z dziczyzny, przypadki użycia: chili, nadzienia do ciast, wykończenia kiełbas i formaty ciągnione metodą sous-vide, gdzie fińskie pochodzenie renifera różnicuje specyfikacje hurtowe.
Zobacz produkt
Łopatka z renifera z kością
Łopatka z kością maksymalizuje ekstrakcję żelatyny w przypadku bulionów i dań wyciąganych przez widelce po przejściu przez niski poziom piekarnika lub gotowanie na parze. Nabywcy eksportowi pozyskujący łopatkę renifera z kością, lustrzane łopatki jagnięce – sezonowanie, przysmażanie, duszenie z mirepoix – zapewniają głębię nordyckim menu degustacyjnym i kuchniom instytucjonalnym zamawiającym fińską dziczyznę w pierwotnej formie.
Zobacz produkt
Mięso z renifera na gulasz, w kostce
Wstępnie pokrojone w kostkę mięso gulaszowe z renifera przyspiesza prędkość linii do gulaszu, stroganoffu i tac do przygotowywania posiłków, gdzie jednorodność kostek zapewnia równomierny czas gotowania. Chude kostki renifera zawierają mieszanki przypraw typowe dla gulaszu z dziczyzny – paprykę, jałowiec, grzyby – a identyfikowalne fińskie pochodzenie pozwala na kontrolę zakupów składników mięsa z dziczyzny.
Zobacz produkt
Mięso z renifera na gulasz, z kością
Opakowania gulaszu z kością łączą nieregularne wykończenia z kosteczkami słuchowymi, które podczas gotowania uwalniają żelatynę – spełniając oczekiwania kupujących stawiane przez gulasz jagnięcy z kodami SKU z kością w przypadku programów na bulionie z kością. Kości gulaszowe z fińskiego renifera pasują do tradycyjnych zup arktycznych (podstawy poronkäristys, gulasze myśliwskie) i partii kotłów przemysłowych wymagających baz bulionowych bogatych w minerały.
Zobacz produkt
Chcesz zostać dystrybutorem?
Tylko B2B / sprzedaż hurtowa – nie sklep konsumencki