Krzyżowa z renifera

Zad renifera to zwarty mięsień biodrowy, ceniony ze względu na wydajność chudej porcji, a nawet plasterków, gdy jest rozbijany ze szwami jak zad z dziczyzny. Pochodzi z łańcuchów dostaw reniferów z fińskiej Laponii. Zapewnia czystą, pikantną nutę i mocny kęs po odpoczynku – doskonale nadaje się do średnio wysmażonego mięsa, smażenia metodą sous-vide lub kawałków steków, gdzie klienci szukają mięsa renifera do restauracji, które wymagają przewidywalnego przybrania i pokrycia talerza.