Carne de reno para guisar, con hueso

Los paquetes de estofado con hueso combinan recortes irregulares con huesecillos que liberan gelatina durante la cocción a fuego lento, lo que coincide con las expectativas de los compradores establecidas por las referencias de carne de cordero con hueso para estofado para programas de caldo de huesos. Los huesos de estofado de reno finlandés sirven de apoyo a las sopas árticas tradicionales (bases de poronkäristys, guisos de cazadores) y a las hornadas industriales que necesitan bases de caldo ricas en minerales.