Lomo de reno
El lomo de reno es el lomo recortado que los principales compradores comparan con el lomo de venado para programas de bistec y cortes listos para la venta al por menor. El lomo de reno finlandés se mantiene magro pero tiene un veteado suficientemente fino para dejar marcas en la parrilla, asado en sartén y rebanadas cocidas uniformemente para hoteles y distribuidores que venden carne de caza nórdica bajo declaraciones de origen claras. Cortado con un grosor uniforme, se adapta a porciones a la carta, menús de degustación y mostradores refrigerados de primera calidad.
De qué parte del reno
Lomo
