Contratapa de reno
El pejerrey se encuentra en la parte superior opuesta de la pata trasera: denso, rectangular y confiable para cortes finos después de curas frías estilo asado y retención o carne salada en programas aventureros. El pejerrey de reno finlandés refleja los listados de pejerrey de venado en el comercio minorista de la UE: grasa mínima en las costuras, forma de rebanada predecible para la fabricación de sándwiches y tablas para trinchar gastronómicamente.
De qué parte del reno
Pierna
