Carré de ren

Un suport de ren este secțiunea de coastă cu oase - oferind o greutate de prezentare cu opt oase și carne intercostală slabă pentru prăjire întreagă sau tăiată în cotlete franțuzești. Bucătăriile profesionale folosesc suporturi pentru coaste pentru cioplit farfurii, servicii de banchet și meniuri sezoniere în care coastă de ren friptă prezintă același lucru pe care oaspeții de la teatru îl așteaptă de la furnizorii premium de rafturi pentru căprioară, cu proveniența arctică din turmele de reni finlandezi.