Per 100 g

Energie	465 kJ / 111 kcal
Vetten	2,5 g waarvan verzadigde vetzuren 1 g
Koolhydraten	0 g waarvan suikers 0 g
Eiwitten	22 g
Zout	0,12 g

Rendier- en edelhertvlees zijn van nature mager: rijk aan eiwitten en relatief vetarm. De waarden zijn typische, afgeronde cijfers voor dit soort product.

Recepten met dit product

Rendierrack met kruidenkorst
- 1 h 5 min
- Uitdagend
Een heel rendierrack, dichtgeschroeid, ingesmeerd met mosterd en in de oven geroosterd onder een korst van verse kruiden, en aan tafel in koteletjes gesneden. Daarbij: in honing geroosterde wortels.

Meer uit deze reeks

Rendierhaasje
Rendierhaas is de kleine, natuurlijk magere binnenste lendenen die chef-koks specificeren wanneer ze de zachtste spieren van het karkas nodig hebben voor medaillons, geportioneerde steaks of zeldzaam gebraad. Verpakt in Finland van traceerbaar Fins rendiervlees, heeft het een diepe robijnrode kleur, een mild wildaroma en fijne korrels. Ideaal voor snel dichtschroeien, boterbedruipen of tartaarachtige menu's waarbij premium Lapland rendieren duidelijk op het bord moeten lezen.
Bekijk product
Rendierrugfilet
Rendierlendestuk is het getrimde lendenstuk dat door de meeste kopers wordt vergeleken met hertenvleeslendestuk voor steakprogramma's en kant-en-klaar snijden. Het Finse rendierlendestuk blijft mager, maar heeft toch voldoende fijne marmering voor grillstrepen, braden in de pan en gelijkmatig gekookte plakjes voor hotels en distributeurs die Scandinavisch wildvlees verkopen onder duidelijke oorsprongsclaims. Gesneden tot een consistente dikte, geschikt voor à-la-carteporties, degustatiemenu's en premium gekoelde toonbanken.
Bekijk product
Rendierstaartstuk
De rendierrug is een compacte heupspier die gewaardeerd wordt vanwege de magere portieopbrengst en gelijkmatige plakjes wanneer deze met naden wordt geslacht, zoals hertenvlees. Het komt uit Fins Lapland-rendiertoeleveringsketens en levert na het rusten een zuivere, hartige smaak en een stevige bite. Zeer geschikt voor het braden van medium-rare, sous-vide-afwerking of steaks waarbij kopers op zoek gaan naar rendiervlees voor restaurants die voorspelbare trimmen en bordbedekking nodig hebben.
Bekijk product
Rendierkoteletten
Rendierkarbonades met bot zorgen voor snelle kooktijden en magere porties die een weerspiegeling zijn van rib- of lendenkoteletten van andere wildsoorten. Fins rendier hakt snel bruin op de grill of gietijzer; rusten behoudt de sappigheid voor gastro-pubs, brasseries en winkelverpakkingen die op de markt worden gebracht als karbonades van Scandinavisch rendiervlees met duidelijke kookinstructies op de etiketten.
Bekijk product

Rendierrack

Per 100 g

Recepten met dit product

Rendierrack met kruidenkorst

Meer uit deze reeks

Rendierhaasje

Rendierrugfilet

Rendierstaartstuk

Rendierkoteletten