Каре от северен елен

Решетката за северен елен е частта от ребра с кости - предлага тегло от осем кости и постно междуребрено месо за печене цяло или нарязване на котлети по френски. Професионалните кухни използват стелажи за ребра за издълбани чинии, обслужване на банкети и сезонни менюта, където се показват печени еленски ребра, които гостите в театъра очакват от първокласни доставчици на стелажи за еленско месо с арктически произход от финландски стада северни елени.