Topside réinfhia

Is matán cúlcheathrú leantach é Topside atá cosúil leis an mbarr mairteola – struchtúrtha le haghaidh slisní rósta aonfhoirmeacha nó dísle ina bhfeisteáin stobhaigh thrua. Freagraíonn barrthaobh réinfhianna na Fionlainne do róstadh íseal agus mall le bardáil bagúin nó blonag, braiseadh in anlainn beorach nó caora, nó meilt garbh le haghaidh borgairí nuair a theastaíonn ó cheannaitheoirí Baile Átha Troim réinfhianna atá comhsheasmhach le baisceanna ó sholáthar rialáilte Laplainn.