Rénszarvas felsál

A felső rész egy sovány hátulsó negyed izom, amely a marhahús felső részéhez hasonló – egységes sültszeletekre vagy sovány pörköltkészletekbe való kockákra szerkesztve. A finn rénszarvas teteje az alacsony és lassú pörkölést szalonnával vagy disznózsírral, sör- vagy bogyós szószban párolással, vagy hamburgerek durva őrlésével reagál, ahol a vásárlóknak a szabályozott lappföldi kínálatból származó, tételenkénti rénszarvas díszítésre van szükségük.