Pulpă interioară de ren

Partea superioară este un mușchi slab al sfertului din spate, analog cu partea superioară a cărnii de vită, structurat pentru felii uniforme de friptură sau cubulețe în truse de tocană slabă. Partea superioară a renilor finlandezi răspunde la prăjirea scăzută și lentă cu slănină sau slănină, înăbușit în sosuri de bere sau fructe de pădure sau măcinare grosieră pentru burgeri, unde cumpărătorii au nevoie de tunsuri de ren consistente în lot de la aprovizionarea reglementată din Laponia.