Рамстек от северен елен

Задницата на северен елен е компактен бедрен мускул, ценен за добива на постни порции и равномерни резени, когато се разделят на шевове като еленска задница. От финландските вериги за доставка на северен елен в Лапландия, той доставя чиста пикантна нотка и твърда хапка след почивка – много подходящ за печене на средно изпечени, завършени су-виде или разфасовки на пържоли, където купувачите търсят еленско месо за ресторанти, които се нуждаят от предсказуемо покритие и покритие на чинията.