Контрафиле от северен елен

Еленското филе е подрязаното филе, което купувачите сравняват с еленското филе за програми за пържоли и готово за продажба на дребно нарязване. Филето от финландски северен елен остава постно, но носи достатъчно фина мраморност за следи от скара, печене на тиган и равномерно изпечени филийки за хотели и дистрибутори, които продават скандинавско дивечово месо с ясен произход. Нарязан на постоянна дебелина, той е подходящ за а-ла-карт порции, дегустационни менюта и първокласни охладени плотове.