L-ispalla fuq l-għadam timmassimizza l-estrazzjoni tal-ġelatina għall-ħażniet u l-platti miġbuda b'furketta wara forn baxx jew kombi-steam jgħaddi. Xerrejja ta 'esportazzjoni li jġibu flussi tax-xogħol ta' l-ispalla tal-ħaruf mera ta 'l-ispalla tar-renni bl-għadam—staġun, sear, braise ma' mirepoix—li jwasslu l-fond għal menus b'togħma Nordika u kċejjen istituzzjonali li jordnaw laħam tal-kaċċa Finlandiż f'forma primarja.
Minn liema parti tar-renna
Spalla
Informazzjoni nutrizzjonali
| Enerġija | 480 kJ / 115 kcal |
|---|---|
| Xaħam | 3.2 g li minnhom saturati 1.2 g |
| Karboidrati | 0 g li minnhom zokkor 0 g |
| Proteina | 21 g |
| Melħ | 0.12 g |
Il-laħam tar-renna u taċ-ċerv huwa naturalment dgħif: għani fil-proteini, b'ammont relattivament baxx ta' xaħam. Il-valuri huma ċifri tipiċi arrotondati għal dan it-tip ta' prodott.
Il-flett tar-renna huwa l-koki tal-flett ta' ġewwa żgħir u dgħif b'mod naturali li jispeċifikaw meta għandhom bżonn l-aktar muskolu teneri fuq il-karkassa għal medaljuni, steaks f'porzjonijiet jew tinqix rari tax-xiwi. Ippakkjat fil-Finlandja minn laħam tar-renna Finlandiż li jista’ jiġi traċċat, juri kulur rubin skur, aroma ħafifa ta’ kaċċa selvaġġa u qamħ fin—ideali għal menus ta’ ħruq ta’ malajr, ta’ butir jew ta’ stil tartare fejn ir-renni premium tal-Lapland iridu jinqraw b’mod ċar fuq il-platt.
Ara l-prodott
Striploin tar-renna huwa x-xerrejja primarji tal-flett mirqum iqabblu ma 'stripfloin tal-venon għal programmi steak u tqattigħ lest għall-bejgħ bl-imnut. Striploin tar-renna Finlandiż jibqa 'dgħif iżda jġorr biżżejjed irħam fin għall-marki tal-grill, inkaljar u flieli imsajjar b'mod uniformi għal-lukandi u distributuri li jbigħu laħam tal-kaċċa Nordiku taħt pretensjonijiet ċari ta' oriġini. Maqtugħa għal ħxuna konsistenti jaqbel għal porzjonijiet à la carte, menus tat-togħma u bankijiet imkessħa premium.
Ara l-prodott
Rump tar-renna huwa muskolu tal-ġenbejn kompatt stmat għar-rendiment tal-porzjon dgħif u anke slices meta jinqatgħu bil-ħjata bħall-ħjata tal-ġewwieni. Mill-ktajjen tal-provvista tar-renni tal-Lapponja Finlandiża, tagħti nota savorja nadifa u gidma soda wara l-mistrieħ—adattat tajjeb għall-inkaljar ta’ rfinar medju-rari, sous-vide jew qatgħat ta’ steak fejn ix-xerrejja jfittxu laħam tar-renna għal ristoranti li jeħtieġu kopertura prevedibbli ta’ trim u pjanċa.
Ara l-prodott
Xtilliera tar-renni hija s-sezzjoni tal-kustilja bl-għadam—li toffri piż ta 'preżentazzjoni ta' tmien għadam u laħam intercostal dgħif għall-inkaljar sħiħ jew għat-tqattigħ fi chops trim Franċiż. Il-kċejjen professjonali jużaw xtillieri tal-kustilja għat-tinqix tal-pjanċi, servizz tal-banquets u menus staġjonali fejn il-kustilja tar-renni mixwi turi l-istess mistednin tat-teatru jistennew minn fornituri ta 'rack tal-ġewwieni premium, bi provenjenza Artika minn merħliet tar-renni Finlandiżi.
Ara l-prodott