Spalla di renna con osso
La spalla con l'osso massimizza l'estrazione della gelatina per i fondi e i piatti teneri con la forchetta dopo i passaggi a forno basso o a vapore combinato. Gli acquirenti esportatori si riforniscono di spalla di renna con osso e spalla di agnello a specchio – condire, scottare, brasare con mirepoix – offrendo profondità per menu degustazione nordici e cucine istituzionali che ordinano carne di selvaggina finlandese in forma primordiale.
Da quale parte della renna
Spalla
