Rendierrugfilet

Rendierlendestuk is het getrimde lendenstuk dat door de meeste kopers wordt vergeleken met hertenvleeslendestuk voor steakprogramma's en kant-en-klaar snijden. Het Finse rendierlendestuk blijft mager, maar heeft toch voldoende fijne marmering voor grillstrepen, braden in de pan en gelijkmatig gekookte plakjes voor hotels en distributeurs die Scandinavisch wildvlees verkopen onder duidelijke oorsprongsclaims. Gesneden tot een consistente dikte, geschikt voor à-la-carteporties, degustatiemenu's en premium gekoelde toonbanken.