Recepten voor rendiervlees
Ontdek het gastronomische potentieel van rendiervlees. Onze eenvoudig te volgen recepten zorgen voor heerlijke gerechten die indruk maken, met praktische tips voor culinair succes. Of u nu een doorgewinterde chef-kok of een thuiskok bent, onze samengestelde collectie rendiervleesrecepten biedt veelzijdigheid en smaak. Van vleesburgers tot carbonara-pasta, elk gerecht viert de unieke smaak van dit opmerkelijke ingrediënt.
Gesauteerd rendiervlees met aardappelpuree en vossenbessen
De klassieker van de Laplandse thuiskeuken: flinterdunne plakjes rendiervlees, in boter mals gestoofd en geserveerd op romige aardappelpuree met vossenbessen en augurk.
Roergebakken rendiervlees met noedels
Dunne plakjes rendiervlees zijn in een hete wok in een paar minuten klaar. Gehusseld met eiernoedels, broccoli en een glanzende saus van soja en gember vormen ze een snelle doordeweekse maaltijd in een kom.
Platbrood met gesauteerd rendiervlees
Mals gesauteerd rendiervlees in zacht platbrood met vossenbessenjam en knapperige slablaadjes – een makkelijke lunch, of iets om uit de hand te eten op een dag buiten.
Gesauteerd edelhert met cantharellensaus
Dunne plakjes edelhertvlees, gesudderd in een romige cantharellensaus, met nieuwe aardappelen in boter en volop dille – een eenvoudig diner voor het paddenstoelenseizoen.
Gesauteerd halal lamsvlees met kruidencouscous
Snel gebakken plakjes lamsvlees met komijn en paprikapoeder op kruidencouscous, met paprika, courgette en rode ui uit de oven en een handje verse munt.
Rendierhaasje met jeneverbessenboter
Rendierhaasje heeft weinig meer nodig dan een hete pan: schroei het dicht, laat het rosé rusten en leg op elke plak wat boter met jeneverbes en tijm. Geroosterde krieltjes maken het bord compleet.
Steak van rendierrugfilet met knolgroentenpuree
Medium-rare rendierrugfilet met een zijdezachte puree van knolselderij en pastinaak en een glanzende rodewijnsaus – een restaurantgerecht dat je makkelijk thuis maakt.
Rendierrack met kruidenkorst
Een heel rendierrack, dichtgeschroeid, ingesmeerd met mosterd en in de oven geroosterd onder een korst van verse kruiden, en aan tafel in koteletjes gesneden. Daarbij: in honing geroosterde wortels.
Rendierentrecote met pepersaus
Een bistroklassieker met rendier: een dichtgeschroeide entrecote met een romige saus van groene peperkorrels en dunne, knapperige frietjes.
Gegrilde rendierkoteletten met vossenbessenglazuur
Rendierkoteletten zijn op een hete barbecue in een paar minuten gaar. Bestrijk ze aan het eind met een zoetzuur glazuur van vossenbessen en zet er een schaaltje vossenbessen bij.
Langzaam geroosterde rendierfricandeau met jus
Door een rendierfricandeau langzaam op lage temperatuur te roosteren, blijft het vlees van rand tot kern gelijkmatig rosé. Snijd het in dunne plakken en serveer met jus uit de pan en geroosterde knolgroenten.
Ossobuco van rendier met gremolata
Dwars doorgezaagde rendierschenkel, langzaam gestoofd in tomaat en rode wijn tot het vlees van het bot valt, afgemaakt met frisse citroengremolata en geserveerd op zachte polenta.
In rode wijn gestoofde rendierschenkel
Rendierschenkel met been, urenlang gestoofd in rode wijn met jeneverbes en tijm tot hij boterzacht is, en geserveerd met geglaceerde pareluitjes en aardappelpuree.
Laplandse rendierstoofpot
Een rustieke stoofpot uit één pan met rendiervlees, wortel, koolraap en aardappel, zacht gekruid met jeneverbes en piment en gestoofd tot het vlees mals is.
Rendiersoep op bottenbouillon
Door rendiervlees met been langzaam te laten trekken, krijg je een heldere, goudgele bouillon met een diepe smaak. Wortels, aardappelen en verse peterselie maken er een complete maaltijd in een kom van.
Broodje pulled rendierschouder
Rendierschouder zonder been, langzaam gegaard in een rokerige, frisse saus tot hij uit elkaar valt, en daarna opgestapeld in zachte briochebroodjes met snel ingelegde rode ui en knapperige koolsla.
Flinterdun gesneden rendierstaartstuk op roggebrood
Rooster een rendierstaartstuk rosé, laat het afkoelen en snijd het flinterdun op donker roggebrood met mierikswortelcrème, augurk en tuinkers – gemaakt voor lunchtafels en buffetten.
Rendiergehaktballetjes in roomsaus
Troostvoer op zijn eenvoudigst: rendiergehaktballetjes, bruin gebakken in boter en gesudderd in een lichte roomsaus, met aardappelpuree, vossenbessen en augurk.
Gegrilde rendierworstjes met aardappelsalade
Rendierworstjes recht van de barbecue met mosterd en een frisse Noordse aardappelsalade met dille, rode ui en een pittige dressing zonder mayonaise.
Rendierworst Balkan met gegrilde paprika
Dikke plakken Rendierworst Balkan, gegrild tot de randjes knapperig zijn, met geblakerde rode paprika, ajvar en warm platbrood – een snelle schaal om te delen.
Rolletjes van koudgerookt rendiervlees met roomkaas
Dunne plakjes koudgerookt rendiervlees, opgerold rond roomkaas met kruiden: een elegant hapje dat in twee happen op is en dat je een paar uur van tevoren kunt klaarmaken.
Omelet met koudgerookt rendiervlees
Een zachte, dubbelgevouwen omelet met rokerig, fijngehakt rendiervlees en bieslook, met geroosterd roggebrood met boter – in vijftien minuten klaar voor ontbijt of brunch.
Snelle pasta met rendiervlees uit blik
Rendiervlees in blik is al gaar en mals, dus een volle tomatensaus staat in twintig minuten klaar. Hussel hem door tagliatelle en maak af met Parmezaanse kaas.
Open sandwich met edelhertvlees
Edelhertvlees in blik is snel beleg voor donker roggebrood: verwarm het in een pan, stapel het op beboterd brood en maak af met ingelegde rode ui en verse kruiden.
Met rendiervlees gevulde Mexicaanse tortilla's
Dunne plakjes rendiervlees, snel dichtgeschroeid met komijn en zwarte peper, gemengd met zoete paprika en chilipeper en met cheddar in warme tortilla's gevouwen. Serveer met zelfgemaakte guacamole, zure room en tortillachips.
Pasta carbonara met gerookt rendiervlees
Een snelle carbonara met rokerige kruimels van koudgerookt rendiervlees. Brede lintpasta wordt van het vuur af omgeschept met ei en Pecorino Romano, en met room als je hem extra romig wilt.
Rendiervleesburger
Pokka Rendierhamburger van de grill met smeltende rookkaas en goudbruin gebakken ui, in een geroosterd broodje met sla, tomaat en mayonaise.
Rendiervleessoep
Een romige aardappel-kaassoep met gebakken rendiervlees en ui, afgemaakt met gekneusde groene peperkorrels.
Clubsandwich met koudgerookt rendiervlees
Een clubsandwich van drie lagen gegrild pizzadeeg: gesmolten cheddar met krokant gebakken koudgerookt rendiervlees in de ene laag, sla en dunne plakjes koudgerookt rendiervlees in de andere, met een roze mayonaisesaus ernaast.
Makkelijke pizza met gerookt rendiervlees
Twee lagen gegrild pizzadeeg, gevuld met gesmolten kaasroom en tomatenpassata, belegd met kruimels van koudgerookt rendiervlees en kerstomaatjes, en afgebakken onder een deksel in een koekenpan of in de oven.
Broodje rendiervlees met krokante uitjes
Snel gebakken rendiervlees met goudbruine ui in een warm, in boter geroosterd stokbrood, met krokant gebakken uitjes erop. Een groene salade en een eenvoudig sausje uit de pan passen er goed bij.
Met rendiervlees gevulde tortelloni
Verse eierpasta gevuld met een langzaam gesudderde ragù van aangebraden rendiervlees, tomaat en melk, met een beetje fijngehakt koudgerookt rendiervlees voor extra diepte. Eenvoudig geserveerd met Parmigiano-Reggiano en basilicum.