Entrecot de reno
El entrecot de reno sigue el nombre continental de los filetes estilo rib-eye cortados de la costilla superior, generalmente más ricos que los músculos del lomo gracias a sus discretos bolsillos veteados. Los compradores que comparan alternativas a la carne de caza eligen el entrecot por su sensación mantecosa en la boca cuando se cocina a medio cocer; El abastecimiento en Laponia finlandesa respalda los menús nórdicos y los minoristas especializados que describen cortes de filete de reno de primera calidad.
De qué parte del reno
Costillar
