Entrecôte di renna

L'entrecôte di renna segue la denominazione continentale delle bistecche stile rib-eye tagliate dalla costola superiore, in genere più ricche dei muscoli del lombo grazie alle discrete tasche marmorizzate. Gli acquirenti che confrontano le alternative alla carne di selvaggina scelgono l'entrecôte per la sensazione burrosa in bocca quando viene cotta mediamente al sangue; L'approvvigionamento della Lapponia finlandese supporta i menu nordici e i rivenditori specializzati che descrivono tagli di bistecca di renna di prima qualità.