Sobova pečenica mala je, prirodno mršava unutrašnja slabina koju kuhari određuju kada trebaju najnježnije mišiće na trupu za medaljone, odreske na porcije ili rijetko pečenje. Pakiran u Finskoj od sljedivog mesa finskog sobova, ima duboku rubinsku boju, blagu aromu divljači i fino zrno—idealan za brzo pečenje, podlijevanje maslacem ili jelovnike u stilu tartara gdje se vrhunski laponski sob mora jasno pročitati na tanjuru.
S kojeg dijela sobova
Biftek
Hranjiva vrijednost
| Energija | 450 kJ / 107 kcal |
|---|---|
| Masti | 1,8 g od kojih zasićene masne kiseline 0,7 g |
| Ugljikohidrati | 0 g od kojih šećeri 0 g |
| Bjelančevine | 22,5 g |
| Sol | 0,1 g |
Sobovo i jelenje meso prirodno je posno: bogato bjelančevinama i s relativno malo masti. Vrijednosti su uobičajene zaokružene brojke za ovu vrstu proizvoda.
Zarebci od sobova obrezani su lungići koje kupci prvobitno uspoređuju s zarebcima od divljači za programe odreska i rezanje spremno za maloprodaju. Finski sobovi komadi ostaju mršavi, ali imaju dovoljno finog mramora za tragove roštilja, pečenje u tavi i ravnomjerno pečene kriške za hotele i distributere koji prodaju meso nordijske divljači pod jasnim tvrdnjama o podrijetlu. Izrezan na ujednačenu debljinu odgovara à la carte porcijama, degustacijskim jelovnicima i vrhunskim ohlađenim pultovima.
Pogledajte proizvod
Zadak sobova je kompaktan mišić kuka cijenjen zbog dobivanja nemasnih porcija i ravnomjernih kriški kada se iskasapi kao zadak od divljači. Iz finskih opskrbnih lanaca sobova iz Laponije, daje čistu pikantnu notu i čvrst zalogaj nakon odmaranja—prikladan za srednje pečeno pečenje, sous-vide završnu obradu ili odreske gdje kupci traže meso sobova za restorane kojima je potrebna predvidljiva obloga i pokrivenost tanjura.
Pogledajte proizvod
Rešetka za sobove dio je rebra s kostima—nudi težinu od osam kostiju i nemasno međurebarno meso za pečenje u cijelosti ili rezanje na kotlete s francuskim rezom. Profesionalne kuhinje koriste rešetke za rebra za rezbarenje tanjura, uslugu banketa i sezonske jelovnike gdje se prikazuju pečena sobova rebra, što gosti u kazalištu očekuju od vrhunskih dobavljača rešetki za divljač, arktičkog porijekla iz finskih stada sobova.
Pogledajte proizvod
Kotleti sobova s kostima daju brzo kuhanje i nemasne porcije koje odražavaju rebra ili slabine drugih vrsta divljači. Finski kotleti sobova brzo porumene na roštilju ili od lijevanog željeza; resting čuva sočnost za gastro pubove, taverne i maloprodajna pakiranja koja se prodaju kao kotleti od nordijskog sobova s jasnim uputama za kuhanje na etiketama.
Pogledajte proizvod
