Filetto di renna

Il filetto di renna è il piccolo lombo interno naturalmente magro che gli chef specificano quando hanno bisogno del muscolo più tenero della carcassa per medaglioni, bistecche porzionate o rari arrosti. Confezionato in Finlandia con carne di renna finlandese tracciabile, presenta un colore rubino intenso, un delicato aroma di selvaggina e una grana fine: ideale per menu arrostiti rapidamente, imburrati o tartare in cui la renna lappone di prima qualità deve essere chiaramente leggibile sul piatto.