Filet de renne

Le filet de renne est la petite longe intérieure naturellement maigre que les chefs précisent lorsqu'ils ont besoin du muscle le plus tendre de la carcasse pour des médaillons, des steaks en portions ou des rôtis saignants. Emballé en Finlande à partir de viande de renne finlandaise traçable, il présente une couleur rubis foncé, un léger arôme de gibier sauvage et un grain fin - idéal pour saisir rapidement, badigeonner de beurre ou des menus de style tartare où le renne de Laponie haut de gamme doit lire clairement dans l'assiette.