Šiaurės elnio išpjova

Šiaurės elnio nugarinė yra maža, natūraliai liesa vidinė nugarinė, kurią šefai nurodo, kada reikia švelniausio skerdenos raumens medalionams, porcijiniams kepsniams ar retam kepsniui raižyti. Supakuotas Suomijoje iš atsekamos Suomijos šiaurės elnių mėsos, pasižymi ryškia rubino spalva, švelniu laukinių medžiojamųjų gyvūnų aromatu ir smulkiais grūdais – idealiai tinka greitam apkepimui, sviestui ištepti ar tartaro stiliaus meniu, kai lėkštėje turi aiškiai perskaityti aukščiausios kokybės Laplandijos šiaurės elnių.