Sobí svíčková je malá, přirozeně štíhlá vnitřní hřbet, kuchaři specifikují, kdy potřebují nejjemnější sval na jatečně upraveném těle pro medailonky, porcované steaky nebo vzácnou pečeně. Baleno ve Finsku z vysledovatelného finského sobího masa, vykazuje sytě rubínovou barvu, jemnou vůni divoké zvěře a jemné zrno – ideální pro rychlé opékání, polévání máslem nebo menu ve stylu tataráku, kde musí být prémiový laponský sob na talíři jasně uveden.
Ze které části soba
Svíčková
Výživové údaje
| Energetická hodnota | 450 kJ / 107 kcal |
|---|---|
| Tuky | 1,8 g z toho nasycené mastné kyseliny 0,7 g |
| Sacharidy | 0 g z toho cukry 0 g |
| Bílkoviny | 22,5 g |
| Sůl | 0,1 g |
Sobí a jelení maso je přirozeně libové: bohaté na bílkoviny a s poměrně nízkým obsahem tuku. Hodnoty jsou typické zaokrouhlené údaje pro tento druh výrobku.
Sobí svíčková je ostříhaná hřbet, který je primární kupující ve srovnání se zvěřinovou svíčkovou pro steakové programy a krájení připravené pro maloobchod. Finská sobí svíčková zůstává štíhlá, ale má dostatek jemného mramorování pro grilování, pečení na pánvi a stejnoměrně propečené plátky pro hotely a distributory, kteří prodávají maso ze severské zvěřiny s jasným tvrzením o původu. Nakrájené na konzistentní tloušťku se hodí pro à la carte porce, degustační menu a prémiové chlazené pulty.
Zobrazit produkt
Sobí záď je kompaktní kyčelní sval ceněný pro výtěžnost libové porce a rovnoměrné plátky, když jsou řezány ve švech jako zadní část zvěřiny. Z finských laponských dodavatelských řetězců sobů přináší čistý pikantní tón a pevné kousnutí po odpočinku – dobře se hodí k pečení středně vzácných pokrmů, úpravě sous-vide nebo řízků steaků, kde kupující hledají sobí maso pro restaurace, které potřebují předvídatelné oříznutí a pokrytí talířů.
Zobrazit produkt
Stojan na soby je žebrovou částí s kostí – nabízí prezentační hmotnost s osmi kostmi a libové mezižeberní maso pro pečení vcelku nebo krájení na kotlety s francouzským řezem. Profesionální kuchyně používají žebírka pro vyřezávání talířů, banketové služby a sezónní menu, kde pečené sobí žebírko zobrazuje totéž, co hosté divadla očekávají od prémiových dodavatelů regálů na zvěřinu, s arktickým původem z finských stád sobů.
Zobrazit produkt
Sobí kotlety s kostí poskytují rychlé vaření a libové porce, které odrážejí žebírkové nebo hřbetní kotlety z jiných druhů zvěře. Finský sob rychle hnědne na grilu nebo litině; Odpočinek zachovává šťavnatost pro gastro hospody, brasserie a maloobchodní balení uváděná na trh jako kotlety ze severského sobího masa s jasnými pokyny pro vaření na etiketách.
Zobrazit produkt
