Sobí hřbet

Sobí svíčková je ostříhaná hřbet, který je primární kupující ve srovnání se zvěřinovou svíčkovou pro steakové programy a krájení připravené pro maloobchod. Finská sobí svíčková zůstává štíhlá, ale má dostatek jemného mramorování pro grilování, pečení na pánvi a stejnoměrně propečené plátky pro hotely a distributory, kteří prodávají maso ze severské zvěřiny s jasným tvrzením o původu. Nakrájené na konzistentní tloušťku se hodí pro à la carte porce, degustační menu a prémiové chlazené pulty.