Ziemeļbrieža muguras fileja

Ziemeļbrieža fileja ir apgriezta fileja, ko pircēji salīdzina ar brieža gaļas fileju steiku programmām un mazumtirdzniecībai gatavu šķēlēs. Somijas ziemeļbrieža fileja paliek liesa, taču tajā ir pietiekami smalks marmorējums, lai uzliktu grila pēdas, ceptu pannas un vienmērīgi pagatavotas šķēles viesnīcām un izplatītājiem, kuri pārdod ziemeļu medījamo dzīvnieku gaļu ar skaidriem izcelsmes norādēm. Sagriezts līdz vienmērīgam biezumam, tas ir piemērots à la carte porcijām, degustācijas ēdienkartēm un augstākās kvalitātes atdzesētajām letes.