Recettes de viande de renne
Découvrez le potentiel gastronomique de la viande de renne. Nos recettes faciles à suivre garantissent des plats délicieux qui impressionnent, avec des conseils pratiques pour réussir culinairement. Que vous soyez un chef chevronné ou un cuisinier amateur, notre collection de recettes de viande de renne offre polyvalence et saveur. Des hamburgers à la viande aux pâtes carbonara, chaque plat célèbre le goût unique de cet ingrédient remarquable.
Sauté de renne, purée de pommes de terre et airelles
Le classique de la cuisine familiale de Laponie : de fines lamelles de renne mijotées au beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, servies sur une purée crémeuse avec des airelles et des concombres marinés.
Wok de renne aux nouilles
De fines lamelles de renne ne demandent que quelques minutes dans un wok bien chaud. Mélangées à des nouilles aux œufs, du brocoli et une sauce brillante au soja et au gingembre, elles font un bol vite prêt pour les soirs de semaine.
Galettes au sauté de renne
Du sauté de renne bien tendre replié dans une galette souple avec de la confiture d'airelles et des feuilles de salade croquantes – un déjeuner facile, ou de quoi manger avec les doigts lors d'une journée en plein air.
Sauté de cerf, sauce aux girolles
De fines tranches de cerf mijotées dans une sauce crémeuse aux girolles, avec des pommes de terre nouvelles au beurre et beaucoup d'aneth – un dîner simple pour la saison des champignons.
Sauté d'agneau halal et couscous aux herbes
Des lamelles d'agneau vite saisies au cumin et au paprika sur un couscous aux herbes, avec des poivrons, une courgette et un oignon rouge rôtis au four et une poignée de menthe fraîche.
Filet de renne au beurre de genièvre
Le filet de renne ne demande guère plus qu'une poêle bien chaude : saisissez-le, laissez-le reposer rosé et coiffez chaque tranche de beurre au genièvre et au thym. Des pommes de terre grenaille rôties complètent l'assiette.
Contre-filet de renne, purée de légumes racines
Un contre-filet de renne cuit rosé, une purée soyeuse de céleri-rave et de panais et une sauce brillante au vin rouge – une assiette de restaurant facile à réussir à la maison.
Carré de renne en croûte d'herbes
Un carré de renne entier, saisi, badigeonné de moutarde et rôti sous une croûte d'herbes fraîches, puis découpé en côtelettes à table. Des carottes rôties au miel l'accompagnent.
Entrecôte de renne, sauce au poivre vert
Un classique de bistrot préparé avec du renne : une entrecôte saisie, une sauce crémeuse au poivre vert et des frites fines et croustillantes.
Côtelettes de renne grillées, glaçage aux airelles
Les côtelettes de renne cuisent en quelques minutes sur un barbecue bien chaud. Badigeonnez-les en fin de cuisson d'un glaçage aux airelles à la fois sucré et acidulé, et servez-les avec un petit bol d'airelles à côté.
Noix de renne rôtie à basse température, sauce brune
Rôtie lentement à basse température, la noix de renne reste uniformément rosée du bord jusqu'au cœur. Découpez-la en fines tranches et servez-la avec une sauce au jus de cuisson et des légumes racines rôtis.
Osso buco de renne et gremolata
Des tranches de jarret de renne braisées lentement à la tomate et au vin rouge jusqu'à ce que la viande se détache de l'os, relevées d'une gremolata fraîche au citron et servies sur une polenta onctueuse.
Jarret de renne braisé au vin rouge
Du jarret de renne avec l'os, braisé pendant des heures au vin rouge avec du genièvre et du thym jusqu'à devenir fondant, puis servi avec des petits oignons glacés et une purée de pommes de terre.
Ragoût de renne de Laponie
Un ragoût rustique cuit dans une seule cocotte, avec du renne, des carottes, du rutabaga et des pommes de terre, délicatement parfumé au genièvre et au piment de la Jamaïque et mijoté jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Soupe de renne au bouillon d'os
Mijotée lentement, la viande de renne avec os donne un bouillon clair et doré au goût profond. Carottes, pommes de terre et persil frais en font un repas complet dans un bol.
Sandwich à l'épaule de renne effilochée
De l'épaule de renne désossée cuite longuement dans une sauce fumée et acidulée jusqu'à ce qu'elle s'effiloche, puis entassée dans des pains briochés moelleux avec des oignons rouges marinés minute et un coleslaw croquant.
Fines tranches de rumsteck de renne sur pain de seigle
Faites rôtir un rumsteck de renne rosé, laissez-le refroidir et coupez-le en tranches fines comme du papier sur du pain de seigle noir, avec une crème au raifort, des concombres marinés et du cresson – parfait pour les déjeuners et les buffets.
Boulettes de renne, sauce à la crème
Le réconfort dans ce qu'il a de plus simple : des boulettes de renne dorées au beurre puis mijotées dans une sauce légère à la crème, avec une purée de pommes de terre, des airelles et des concombres marinés.
Saucisses de renne grillées et salade de pommes de terre
Des saucisses de renne tout juste sorties du barbecue, avec de la moutarde et une salade de pommes de terre nordique bien fraîche à l'aneth et à l'oignon rouge, relevée d'une vinaigrette acidulée qui se passe de mayonnaise.
Saucisse de renne Balkan et poivrons grillés
D'épaisses tranches de Saucisse de renne Balkan, grillées jusqu'à ce que les bords soient croustillants, avec des poivrons rouges noircis au gril, de l'ajvar et des galettes chaudes – un plateau vite prêt à partager.
Roulés de renne fumé à froid au fromage frais
De fines tranches de renne fumé à froid roulées autour d'un fromage frais aux herbes : un amuse-bouche élégant à croquer en deux bouchées, qui peut se préparer quelques heures à l'avance.
Omelette au renne fumé à froid
Une omelette baveuse pliée en deux, garnie de renne fumé émietté et de ciboulette, servie avec des toasts de pain de seigle beurrés – prête en quinze minutes pour le petit-déjeuner ou le brunch.
Pâtes express au renne en conserve
La viande de renne en conserve est déjà cuite et tendre : une sauce tomate généreuse est prête en vingt minutes. Mélangez-la à des tagliatelles et terminez avec du parmesan.
Tartine au cerf
La viande de cerf en conserve fait une garniture rapide pour le pain de seigle noir : réchauffez-la à la poêle, entassez-la sur du pain beurré et terminez avec des oignons rouges marinés et des herbes fraîches.
Tortillas mexicaines farcies à la viande de renne
De fines tranches de renne vivement saisies au cumin et au poivre noir, mélangées à des poivrons et du piment, puis repliées dans des tortillas chaudes avec du cheddar. Servez avec un guacamole maison, de la crème aigre et des chips de tortilla.
Pâtes carbonara au renne fumé
Une carbonara express au renne fumé à froid haché, au bon goût fumé. Les larges rubans de pâtes sont mélangés hors du feu avec l'œuf et le pecorino romano, et avec de la crème si vous l'aimez encore plus onctueuse.
Burger à la viande de renne
Un Steak haché de renne Pokka grillé, coiffé de fromage fumé fondant et d'oignon doré, dans un pain toasté avec de la laitue, de la tomate et de la mayonnaise.
Soupe à la viande de renne
Une soupe crémeuse aux pommes de terre et au fromage, avec du renne et de l'oignon dorés à la poêle, relevée de poivre vert concassé.
Club sandwich à la viande de renne fumée à froid
Un club sandwich à trois étages sur pâte à pizza grillée : du cheddar fondu et du renne fumé à froid poêlé jusqu'à être croustillant dans un étage, de la laitue et de fines tranches de renne fumé à froid dans l'autre, avec une sauce rose à la mayonnaise à côté.
Pizza facile au renne fumé haché
Deux couches de pâte à pizza grillée garnies de crème au fromage fondu et de passata de tomates, recouvertes de renne fumé à froid haché et de tomates cerises, puis terminées sous un couvercle à la poêle ou au four.
Sandwich au renne et oignons croustillants
Du renne vite saisi avec de l'oignon doré dans une baguette chaude toastée au beurre, garnie d'oignons frits croustillants. Une salade verte et une sauce toute simple préparée dans la poêle l'accompagnent bien.
Tortelloni farcis à la viande de renne
Des pâtes fraîches aux œufs farcies d'un ragù longuement mijoté de renne saisi, de tomate et de lait, avec un peu de renne fumé à froid haché pour la profondeur. Servis simplement avec du parmigiano reggiano et du basilic.