Ramstek severnega jelena

Zadek severnega jelena je kompaktna bočna mišica, ki je cenjena zaradi izkoristka puste porcije in enakomernih rezin, če jih razkosamo v šivih, kot je jelenov zadek. Iz finske laponske dobavne verige za severne jelene zagotavlja čisto okusno noto in trden ugriz po počitku – zelo primeren za pečenje srednje pečenih, sous-vide končnih izdelkov ali kosov zrezkov, kjer kupci iščejo meso severnih jelenov za restavracije, ki potrebujejo predvidljivo obrobo in pokritost krožnikov.