Ziemeļbrieža cišķa augšējā daļa

Ziemeļbrieža gurns ir kompakts gurnu muskulis, kas tiek novērtēts ar liesu porciju ražu un pat šķēlēs, kad to nokauj kā brieža gaļas gurnu. No Somijas Lapzemes ziemeļbriežu piegādes ķēdēm tas nodrošina tīru garšīgu noti un stingru kumosu pēc atpūtas — tas ir lieliski piemērots vidēji retu cepšanai, sous-vide apdarei vai steiku izgriezumiem, kur pircēji meklē ziemeļbriežu gaļu restorānos, kuriem nepieciešama paredzama apdare un šķīvju pārklājums.