Rezepte mit Rentierfleisch
Entdecken Sie das gastronomische Potenzial von Rentierfleisch. Unsere leicht nachvollziehbaren Rezepte liefern beeindruckende Gerichte – mit praktischen Tipps für den Erfolg in der Küche. Ob Profiküche oder zu Hause: unsere kuratierte Sammlung bietet Vielseitigkeit und Charakter. Von Burgern bis Carbonara-Pasta – jedes Gericht feiert den einzigartigen Geschmack dieser besonderen Zutat.
Rentiergeschnetzeltes mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren
Der Klassiker der lappländischen Hausmannskost: hauchdünne Rentierfleischscheiben, in Butter zart geschmort und mit cremigem Kartoffelpüree, Preiselbeeren und Salzgurke serviert.
Rentier-Wokpfanne mit Nudeln
Dünne Rentierfleischscheiben brauchen im heißen Wok nur wenige Minuten. Mit Eiernudeln, Brokkoli und einer glänzenden Soja-Ingwer-Sauce vermengt, ergeben sie ein schnelles Schüsselgericht für den Feierabend.
Fladenbrot mit Rentiergeschnetzeltem
Zartes Rentiergeschnetzeltes, mit Preiselbeerkonfitüre und knackigen Salatblättern in weiches Fladenbrot gewickelt – ein einfaches Mittagessen oder etwas für die Hand an einem Tag im Freien.
Hirschgeschnetzeltes mit Pfifferlingsauce
Dünne Hirschfleischscheiben, in einer cremigen Pfifferlingsauce geschmort, dazu Frühkartoffeln in Butter und reichlich Dill – ein einfaches Abendessen für die Pilzsaison.
Halal-Lammgeschnetzeltes mit Kräuter-Couscous
Kurz gebratene Lammfleischscheiben mit Kreuzkümmel und Paprika auf Kräuter-Couscous, dazu ofengeröstete Paprika, Zucchini und rote Zwiebel und eine Handvoll frische Minze.
Rentierfilet mit Wacholderbutter
Rentierfilet braucht kaum mehr als eine heiße Pfanne: scharf anbraten, rosa ruhen lassen und jede Scheibe mit Wacholder-Thymian-Butter belegen. Ofengeröstete Drillinge machen den Teller komplett.
Rentier-Rückenfiletsteak mit Wurzelgemüsepüree
Rentier-Rückenfilet, medium rare gebraten, mit samtigem Püree aus Knollensellerie und Pastinaken und einer glänzenden Rotweinsauce – ein Restaurantteller, der sich zu Hause leicht nachkochen lässt.
Rentierkarree mit Kräuterkruste
Ein ganzes Rentierkarree, scharf angebraten, mit Senf bestrichen und unter einer Kruste aus frischen Kräutern gebraten, dann am Tisch in Koteletts geschnitten. Dazu gibt es Honigmöhren aus dem Ofen.
Rentier-Entrecôte mit Pfeffersauce
Ein Bistro-Klassiker mit Rentier: scharf gebratenes Entrecôte mit einer cremigen Sauce aus grünem Pfeffer und dünnen, knusprigen Pommes frites.
Gegrillte Rentierkoteletts mit Preiselbeerglasur
Rentierkoteletts sind auf dem heißen Grill in wenigen Minuten gar. Zum Schluss mit einer süß-säuerlichen Preiselbeerglasur bestreichen und mit einem Schälchen Preiselbeeren servieren.
Rentier-Oberschale bei Niedertemperatur mit Bratensauce
Langsam bei niedriger Temperatur gegart, bleibt die Rentier-Oberschale vom Rand bis zur Mitte gleichmäßig rosa. Dünn aufschneiden und mit Bratensauce und ofengeröstetem Wurzelgemüse servieren.
Rentier-Ossobuco mit Gremolata
Quer geschnittene Rentierhaxe, langsam in Tomaten und Rotwein geschmort, bis sich das Fleisch vom Knochen löst, mit frischer Zitronen-Gremolata vollendet und auf weicher Polenta serviert.
In Rotwein geschmorte Rentierhaxe
Rentierhaxe am Knochen, stundenlang mit Wacholder und Thymian in Rotwein geschmort, bis sie butterzart ist, dazu glasierte Perlzwiebeln und Kartoffelpüree.
Lappländischer Rentiereintopf
Ein rustikaler Eintopf mit Rentierfleisch, Möhren, Steckrübe und Kartoffeln, dezent mit Wacholder und Piment gewürzt und geköchelt, bis das Fleisch zart ist.
Klare Rentierfleischsuppe
Langsam am Knochen geköcheltes Rentierfleisch ergibt eine klare, goldene Brühe mit tiefem Geschmack. Mit Möhren, Kartoffeln und frischer Petersilie wird daraus eine ganze Mahlzeit im Suppenteller.
Pulled-Rentier-Sandwich
Rentierschulter ohne Knochen, in einer rauchig-säuerlichen Sauce geschmort, bis sie zerfällt, und dann mit schnell eingelegten roten Zwiebeln und knackigem Coleslaw in weiche Brioche-Brötchen gehäuft.
Hauchdünne Rentierhüfte auf Roggenbrot
Rentierhüfte rosa braten, abkühlen lassen und hauchdünn aufgeschnitten auf dunkles Roggenbrot mit Meerrettichcreme, Gewürzgurke und Kresse legen – wie gemacht für Mittagstisch und Buffet.
Rentier-Fleischbällchen in Sahnesauce
Wohlfühlessen in seiner einfachsten Form: Rentier-Fleischbällchen, in Butter gebräunt und in einer leichten Sahnesauce geköchelt, mit Kartoffelpüree, Preiselbeeren und Salzgurke.
Gegrillte Rentierwürste mit Kartoffelsalat
Rentierwürste direkt vom Grill mit Senf und einem frischen nordischen Kartoffelsalat mit Dill, roter Zwiebel und einem würzig-säuerlichen Dressing, das ohne Mayonnaise auskommt.
Rentierwurst Balkan mit gegrillter Paprika
Dicke Scheiben Rentierwurst Balkan, gegrillt, bis die Ränder knusprig sind, mit gerösteter roter Paprika, Ajvar und warmem Fladenbrot – eine schnelle Platte zum Teilen.
Röllchen aus kaltgeräuchertem Rentierfleisch mit Frischkäse
Dünne Scheiben kaltgeräuchertes Rentierfleisch, um Kräuterfrischkäse gerollt, ergeben ein elegantes Häppchen für zwei Bissen, das sich einige Stunden im Voraus zubereiten lässt.
Omelett mit kaltgeräuchertem Rentierfleisch
Ein weiches, zusammengeklapptes Omelett mit rauchigem, gehacktem Rentierfleisch und Schnittlauch, dazu gebuttertes geröstetes Roggenbrot – in fünfzehn Minuten fertig, zum Frühstück oder Brunch.
Schnelle Rentier-Pasta aus der Dose
Rentierfleisch aus der Dose ist bereits gegart und zart, deshalb steht eine kräftige Tomatensauce in zwanzig Minuten auf dem Tisch. Mit Tagliatelle vermengen und mit Parmesan vollenden.
Belegtes Roggenbrot mit Hirschfleisch
Hirschfleisch aus der Dose ist ein schneller Belag für dunkles Roggenbrot: in der Pfanne erwärmen, auf das gebutterte Brot häufen und mit eingelegten roten Zwiebeln und frischen Kräutern vollenden.
Mexikanische Tortillas mit Rentierfleisch-Füllung
Dünne Rentierfleischscheiben, mit Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer scharf angebraten, mit Paprika und Chili gemischt und mit Cheddar in warme Tortillas gefaltet. Dazu hausgemachte Guacamole, saure Sahne und Tortillachips.
Carbonara-Pasta mit kaltgeräuchertem Rentierfleisch
Eine schnelle Carbonara mit rauchigem, gehacktem kaltgeräuchertem Rentierfleisch. Breite Bandnudeln werden abseits der Hitze mit Ei und Pecorino Romano vermengt – und mit Sahne, wer es besonders cremig mag.
Rentier-Burger
Gegrillte Pokka Rentier-Burger-Patties mit schmelzendem Räucherkäse und goldbraun gebratenen Zwiebeln, im gerösteten Brötchen mit Salat, Tomate und Mayonnaise.
Rentierfleischsuppe
Eine cremige Kartoffel-Käse-Suppe mit gebräuntem Rentierfleisch und Zwiebel, verfeinert mit zerstoßenem grünem Pfeffer.
Club-Sandwich mit kaltgeräuchertem Rentierfleisch
Ein dreilagiges Club-Sandwich aus gegrilltem Pizzateig: in der einen Lage geschmolzener Cheddar mit knusprig gebratenem kaltgeräuchertem Rentierfleisch, in der anderen Salat und dünne Scheiben kaltgeräuchertes Rentierfleisch, dazu eine rosa Mayonnaisesauce.
Einfache Pizza mit kaltgeräuchertem Rentierfleisch
Zwei Lagen gegrillter Pizzateig, gefüllt mit geschmolzener Käsecreme und Tomatenpassata, belegt mit gehacktem kaltgeräuchertem Rentierfleisch und Kirschtomaten und zugedeckt in der Pfanne oder im Ofen fertig gegart.
Rentierfleisch-Baguette mit Röstzwiebeln
Kurz gebratenes Rentierfleisch mit goldbraunen Zwiebeln in einem warmen, mit Butter gerösteten Baguette, mit knusprigen Röstzwiebeln bestreut. Dazu passen ein grüner Salat und eine einfache Bratensauce.
Tortelloni mit Rentierfleischfüllung
Frischer Eiernudelteig, gefüllt mit einem langsam geschmorten Ragù aus angebratenem Rentierfleisch, Tomaten und Milch, mit etwas gehacktem kaltgeräuchertem Rentierfleisch für mehr Tiefe. Schlicht serviert mit Parmigiano-Reggiano und Basilikum.