Club-Sandwich mit kaltgeräuchertem Rentierfleisch

Zutaten

• 250 g Pokka Kaltgeräuchertes Rentierfleisch
• 1 Packung tiefgekühlter Pizzateig
• 150 g Cheddar in Scheiben
• natives Olivenöl extra oder Pflanzenöl
• Salatblätter oder frischer Blattspinat
• Mayonnaise
• Ketchup
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Pizzateig auftauen lassen und in drei gleich große Quadrate schneiden. Das kaltgeräucherte Rentierfleisch mit einem scharfen Messer so dünn wie möglich aufschneiden. Etwa 100 g der Scheiben für die obere Lage beiseitelegen und dabei ein schönes rundes oder quadratisches Stück für die Garnitur aufheben.
2. 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und die übrigen Scheiben (etwa 150 g) 1–2 Minuten braten, bis die Ränder knusprig werden. Auf Küchenpapier heben.
3. Eine Grillpfanne mit Öl bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die drei Teigquadrate von beiden Seiten goldbraun und durchgebacken grillen. Nach dem Wenden den Cheddar auf eines der Quadrate legen, damit er schmilzt. Wenn sie fertig sind, die beiden anderen Quadrate auf einer Seite mit Mayonnaise bestreichen.
4. Das Quadrat mit dem Käse mit dem gebratenen Rentierfleisch belegen. Ein zweites Quadrat mit der Mayonnaiseseite nach oben daraufsetzen.
5. Eine Lage Salat oder Spinat und die dünnen Scheiben kaltgeräuchertes Rentierfleisch darauf verteilen, mit Pfeffer würzen und mit dem dritten Quadrat, Mayonnaiseseite nach unten, abdecken. Das Sandwich diagonal von Ecke zu Ecke durchschneiden und mit dem beiseitegelegten Stück Rentierfleisch garnieren. Mayonnaise und Ketchup zu einer rosa Sauce verrühren und in einem Schälchen dazu servieren.