Mexikanische Tortillas mit Rentierfleisch-Füllung

Zutaten

• 240 g Pokka Rentiergeschnetzeltes (1 Packung), aufgetaut
• 6 fertige Tortillas ohne Zusatzstoffe
• 1 große Zwiebel
• 1 kleine rote Paprikaschote
• 1 kleine gelbe Paprikaschote
• 1 kleine grüne Paprikaschote
• 1 große oder 2 kleine Chilischoten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL gehacktes frisches Koriandergrün, dazu etwas für die Guacamole
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• 6 EL Pflanzenöl
• 2½ dl geriebener Cheddar
• 120 g saure Sahne
• 5 dl fein geschnittener Blattsalat
• 2 reife Avocados für die Guacamole
• 2 Tomaten für die Guacamole
• 2 Frühlingszwiebeln für die Guacamole
• Tortillachips (Nachos) zum Servieren

Zubereitung

1. Für die Guacamole die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer löffeln. Die Tomaten in Stücken, etwas Koriander und etwas von der Chili zugeben und grob pürieren. Die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren und mit Salz abschmecken. Abgedeckt bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Von der grünen und der roten Paprika je einen Ring für die Garnitur abschneiden, die übrigen Paprika in dünne Streifen schneiden und auch davon einige für die Garnitur beiseitelegen. Die restliche Chili fein hacken, den Knoblauch schälen und zerdrücken.
3. 4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel etwa 5 Minuten weich, aber nicht braun dünsten. Paprikastreifen, Knoblauch, Chili und Koriander zugeben und unter Rühren weitere 4 Minuten garen. Das Gemüse in eine Schüssel geben.
4. Die Rentierfleischscheiben voneinander lösen, mit dem schwarzen Pfeffer und dem Kreuzkümmel würzen und in zwei Portionen teilen. 1 EL Öl in dieselbe Pfanne geben, auf starke Hitze schalten und warten, bis die Pfanne sehr heiß ist. Die erste Portion hineingeben, mit einer Prise Salz würzen, 1–2 Minuten braten und dann zum Gemüse geben. Die zweite Portion im restlichen Öl ebenso braten. Fleisch und Gemüse zurück in die Pfanne geben, den Herd ausschalten und gut vermischen.
5. Die Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen. Etwas Salat in die Mitte jeder Tortilla legen, die Fleischmischung darauf häufen und mit Cheddar bestreuen. Die Tortillas um die Füllung falten und mit den Paprikastreifen und -ringen garnieren. Mit Guacamole, saurer Sahne und Tortillachips servieren.