Poronlihareseptit
Tutustukaa poronlihan gastronomisiin mahdollisuuksiin. Helposti seurattavilla resepteillämme syntyy herkullisia ruokia, jotka tekevät vaikutuksen, ja käytännön vinkit auttavat onnistumaan keittiössä. Olittepa kokenut kokki tai kotikokki, huolella kootut poronlihareseptimme tarjoavat monipuolisuutta ja makua. Hampurilaisista carbonarapastaan jokainen ruoka juhlistaa tämän poikkeuksellisen raaka-aineen ainutlaatuista makua.
Poronkäristys, perunamuusi ja puolukat
Lapin kotiruoan klassikko: ohuet poronlihasiivut haudutetaan voissa mureiksi ja tarjotaan kermaisen perunamuusin, puolukoiden ja suolakurkun kanssa.
Porowokki ja munanuudelit
Ohuet poronlihasiivut kypsyvät kuumassa wokissa minuuteissa. Munanuudelit, parsakaali ja kiiltävä soija-inkiväärikastike tekevät niistä nopean arki-illan kulhoruoan.
Poronkäristysrieska
Mureaa poronkäristystä pehmeän rieskan sisällä puolukkahillon ja rapeiden salaatinlehtien kanssa – helppo lounas tai käsin syötävä eväs ulkoilupäivään.
Saksanhirvikäristys ja kantarellikastike
Ohuet saksanhirvensiivut haudutetaan kermaisessa kantarellikastikkeessa ja tarjotaan voisten uusien perunoiden ja runsaan tillin kanssa – helppo illallinen sienikauteen.
Halal-karitsankäristys ja yrttinen couscous
Juustokuminalla ja paprikalla maustettua karitsankäristystä yrttisen couscousin päällä, uunissa paahdettujen paprikoiden, kesäkurpitsan ja punasipulin sekä tuoreen mintun kanssa.
Poron sisäfilee ja katajanmarjavoi
Poron sisäfilee ei tarvitse muuta kuin kuuman pannun: ruskista, anna levätä punertavaksi ja nosta jokaisen viipaleen päälle katajanmarja-timjamivoita. Uunissa paahdetut pikkuperunat täydentävät annoksen.
Poron ulkofileepihvi ja juuressose
Punertavaksi paistettu poron ulkofilee, samettinen selleri-palsternakkasose ja kiiltävä punaviinikastike – ravintola-annos, joka onnistuu myös kotikeittiössä.
Yrttikuorrutettu poron kare
Kokonainen poron kare ruskistetaan, sivellään sinapilla ja paahdetaan tuoreiden yrttien kuorrutuksen alla – ja leikataan kyljyksiksi vasta pöydässä. Kyytipojaksi hunajapaahdettuja porkkanoita.
Poron entrecôte ja viherpippurikastike
Bistroklassikko poronlihasta: kuumalla pannulla paistettu entrecôte-pihvi, kermainen viherpippurikastike ja ohuet, rapeat ranskalaiset.
Grillatut poron kyljykset ja puolukkalasite
Poron kyljykset kypsyvät kuumalla grillillä minuuteissa. Sivele ne lopuksi makean kirpeällä puolukkalasitteella ja tarjoa pienen puolukkakulhon kanssa.
Matalassa lämmössä paahdettu poron sisäpaisti ja ruskea kastike
Kun poron sisäpaisti kypsennetään hitaasti matalassa lämmössä, se pysyy tasaisen punertavana reunasta keskelle. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa ruskean kastikkeen ja paahdettujen juuresten kanssa.
Poron osso buco ja gremolata
Poikittain leikattu poron potka haudutetaan hitaasti tomaatissa ja punaviinissä, kunnes liha irtoaa luusta. Viimeistelyksi raikasta sitruunagremolataa ja pehmeää polentaa.
Punaviinissä haudutettu poron potka
Luullinen poron potka haudutetaan tuntikausia punaviinissä katajanmarjan ja timjamin kanssa niin mureaksi, että se sulaa suussa. Lisäksi kiiltäviä helmisipuleita ja perunamuusia.
Lapin poropata
Maalaisen runsas pataruoka porosta, porkkanasta, lantusta ja perunasta. Mausteina katajanmarja ja maustepippuri, ja pata saa hautua, kunnes liha on mureaa.
Kirkas poronlihakeitto
Kun luullista poronlihaa haudutetaan hitaasti, siitä saa kirkkaan, kullankeltaisen ja täyteläisen liemen. Porkkana, peruna ja tuore persilja tekevät keitosta kokonaisen aterian.
Nyhtöporosämpylä ja coleslaw
Luuton poron lapa haudutetaan savuisessa, kirpeässä kastikkeessa niin mureaksi, että se hajoaa haarukalla. Nyhtöliha kasataan pehmeisiin briossisämpylöihin pikamarinoidun punasipulin ja rapean coleslaw-salaatin kanssa.
Poron paahtopaistia ruisleivällä
Paahda poron paahtopaisti punertavaksi, anna jäähtyä ja leikkaa ohuen ohuiksi viipaleiksi tumman ruisleivän päälle piparjuurikerman, maustekurkun ja krassin kanssa. Sopii lounas- ja noutopöytään.
Poropyörykät kermakastikkeessa
Arjen lohturuokaa yksinkertaisimmillaan: poropyörykät ruskistetaan voissa ja haudutetaan kevyessä kermakastikkeessa. Lisäksi perunamuusia, puolukkaa ja suolakurkkua.
Porogrillimakkarat ja tilliperunasalaatti
Porogrillimakkarat suoraan grilliltä sinapin ja raikkaan tilliperunasalaatin kanssa. Punasipuli ja kirpeä kastike tekevät salaatista hyvää ilman majoneesia.
Poro-Balkan ja grillatut paprikat
Paksut Poro-Balkan-viipaleet grillataan reunoilta rapeiksi ja tarjotaan hiillostettujen paprikoiden, ajvarin ja lämpimän pitaleivän kanssa – nopea jakopöytä.
Kylmäsavuporokääryleet yrttituorejuustolla
Ohuet kylmäsavustetun poronlihan siivut kääritään yrttisen tuorejuuston ympärille. Tyylikkäät suupalat voi valmistaa muutamaa tuntia etukäteen.
Munakas kylmäsavustetulla pororouheella
Pehmeä, taiteltu munakas savuisella pororouheella ja ruohosipulilla, kyytipoikana voideltua ruispaahtoleipää. Valmis vartissa aamiaiselle tai brunssille.
Nopea poropasta säilykelihasta
Poronlihasäilyke on valmiiksi kypsää ja mureaa, joten täyteläinen tomaattikastike syntyy parissakymmenessä minuutissa. Sekoita tagliatellen joukkoon ja viimeistele parmesaanilla.
Ruisleivät saksanhirvenlihalla
Saksanhirvenlihasäilykkeestä syntyy nopea täyte tummalle ruisleivälle: lämmitä liha pannulla, kasaa voidellun leivän päälle ja viimeistele marinoidulla punasipulilla ja tuoreilla yrteillä.
Poronlihalla täytetyt meksikolaiset tortillat
Ohuet poronlihasiivut paistetaan nopeasti juustokuminan ja mustapippurin kanssa, sekoitetaan paprikoihin ja chiliin ja kääritään lämpimiin tortilloihin cheddarin kera. Kyytipojaksi itse tehtyä guacamolea, ranskankermaa ja tortillalastuja.
Carbonarapasta savustetulla porolla
Nopea carbonara savuisesta kylmäsavustetusta pororouheesta. Leveä nauhapasta sekoitetaan liedeltä nostettuna kananmunan ja Pecorino Romano -juuston kanssa, ja halutessasi kerma tekee kastikkeesta vielä kermaisemman.
Poronlihahampurilainen
Grillatut Pokka Porohampurilainen -pihvit saavat päälleen sulavaa savujuustoa ja kullanruskeaa paistettua sipulia. Paahdettuun sämpylään lisäksi salaattia, tomaattia ja majoneesia.
Porokeitto
Kermainen peruna-juustokeitto, jossa on ruskistettua poronlihaa ja sipulia. Murskattu viherpippuri viimeistelee maun.
Club sandwich kylmäsavustetulla poronlihalla
Kolmikerroksinen club sandwich grillatusta pizzataikinasta: yhdessä kerroksessa sulanutta cheddaria ja rapeaksi paistettua kylmäsavustettua poronlihaa, toisessa salaattia ja ohuita kylmäsavuporosiivuja. Vierelle vaaleanpunaista majoneesikastiketta.
Helppo pizza kylmäsavustetulla pororouheella
Kaksi grillattua pizzapohjaa päällekkäin, välissä sulatettua juustokermaa ja tomaattipassataa. Pinnalle tulee kylmäsavustettua pororouhetta ja kirsikkatomaatteja, ja pizza viimeistellään kannen alla pannulla tai uunissa.
Poronlihapatonki rapealla sipulilla
Nopeasti paistettua poronlihaa ja kullanruskeaa sipulia lämpimässä, voilla paahdetussa patongissa, pinnalla rapeaa paahdettua sipulia. Kyytipojaksi sopivat vihersalaatti ja helppo pannukastike.
Poronlihalla täytetyt tortellonit
Tuoreen munapastan sisällä on hitaasti haudutettu ragù ruskistetusta poronlihasta, tomaatista ja maidosta, ja kylmäsavustettu pororouhe syventää makua. Tortellonit tarjotaan yksinkertaisesti Parmigiano-Reggianon ja basilikan kanssa.