Pâtes carbonara au renne fumé
Une carbonara express au renne fumé à froid haché, au bon goût fumé. Les larges rubans de pâtes sont mélangés hors du feu avec l'œuf et le pecorino romano, et avec de la crème si vous l'aimez encore plus onctueuse.
Suggestion de présentation. Photo générée par IA.
Ingrédients
- 240 g de Renne fumé à froid, haché Pokka
- 300 g de pappardelle ou de fettuccine
- 3 œufs
- 3½ dl de pecorino romano finement râpé
- 1 c. à s. d'huile d'olive vierge extra
- 1 c. à s. de beurre doux
- 4 dl de crème liquide (facultatif, pour une sauce plus onctueuse)
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée. Égouttez-les en réservant une tasse d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol avec du poivre noir et la plus grande partie du pecorino romano ; gardez un peu de fromage pour le service. Pour un plat plus crémeux, incorporez aussi la crème en fouettant.
- Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le renne fumé et faites-le revenir 2 à 3 minutes en remuant. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez 2 minutes pour qu'elles s'imprègnent du goût fumé.
- Retirez la poêle du feu et versez le mélange d'œufs et de fromage. Mélangez rapidement jusqu'à ce que l'œuf épaississe en une sauce brillante, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si cela semble sec. Si vous avez mis de la crème, remettez la poêle un instant sur feu doux et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement ; ne la laissez pas bouillir.
- Le renne fumé est salé : goûtez avant de saler. Servez aussitôt, parsemé du reste de pecorino romano.
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