Tortillas mexicaines farcies à la viande de renne

Ingrédients

• 240 g d'Émincé de renne Pokka (1 paquet), décongelé
• 6 tortillas toutes prêtes, sans additifs
• 1 gros oignon
• 1 petit poivron rouge
• 1 petit poivron jaune
• 1 petit poivron vert
• 1 gros piment ou 2 petits
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. de coriandre fraîche hachée, plus un peu pour le guacamole
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 1 c. à s. de poivre noir fraîchement moulu
• sel
• 6 c. à s. d'huile végétale
• 2½ dl de cheddar râpé
• 120 g de crème aigre
• 5 dl de laitue émincée
• 2 avocats mûrs, pour le guacamole
• 2 tomates, pour le guacamole
• 2 oignons nouveaux, pour le guacamole
• chips de tortilla (nachos), pour servir

Préparation

1. Préparez le guacamole : coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et mettez la chair dans le bol d'un robot. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, un peu de coriandre et un peu de piment, puis mixez en purée grossière. Incorporez les oignons nouveaux finement émincés et salez. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
2. Épluchez et hachez finement l'oignon. Taillez un anneau dans le poivron vert et un dans le poivron rouge pour la décoration, puis coupez le reste des poivrons en fines lanières, en en gardant aussi quelques-unes pour la décoration. Hachez finement le reste du piment, épluchez et écrasez l'ail.
3. Faites chauffer 4 c. à s. d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas coloré, environ 5 minutes. Ajoutez les lanières de poivron, l'ail, le piment et la coriandre et poursuivez la cuisson 4 minutes en remuant. Versez les légumes dans un saladier.
4. Séparez les tranches de renne, assaisonnez-les avec le poivre noir et le cumin et partagez-les en deux portions. Ajoutez 1 c. à s. d'huile dans la même poêle, montez le feu et attendez que la poêle soit très chaude. Ajoutez la première portion, salez d'une pincée de sel et faites sauter 1 à 2 minutes, puis ajoutez-la aux légumes. Faites sauter la seconde portion de la même façon dans le reste de l'huile. Remettez la viande et les légumes dans la poêle, éteignez le feu et mélangez bien.
5. Réchauffez les tortillas selon les indications du paquet. Déposez un peu de laitue au centre de chacune, ajoutez la préparation à la viande et parsemez de cheddar. Repliez les tortillas autour de la garniture et décorez avec les lanières et les anneaux de poivron. Servez avec le guacamole, la crème aigre et les chips de tortilla.