Clubsandwich met koudgerookt rendiervlees

Ingrediënten

• 250 g Pokka Koudgerookt rendiervlees
• 1 pak diepvriespizzadeeg
• 150 g cheddar, in plakken
• extra vierge olijfolie of plantaardige olie
• slablaadjes of verse spinazie
• mayonaise
• ketchup
• versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Laat het pizzadeeg ontdooien en snijd het in drie gelijke vierkanten. Snijd het koudgerookte rendiervlees met een scherp mes zo dun als je kunt. Houd ongeveer 100 g van de plakjes apart voor de bovenste laag, met daarbij één mooi rond of vierkant stukje voor de garnering.
2. Verhit 1 el olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de rest van de plakjes (ongeveer 150 g) 1–2 minuten, tot de randjes krokant beginnen te worden. Laat uitlekken op keukenpapier.
3. Bestrijk een grillpan met olie en verhit hem op middelhoog vuur. Gril de drie vierkanten deeg aan beide kanten goudbruin en gaar. Leg na het keren de cheddar op een van de vierkanten, zodat hij smelt. Besmeer als ze klaar zijn de andere twee vierkanten aan één kant met mayonaise.
4. Bedek het vierkant met kaas met het gebakken rendiervlees. Leg er een tweede vierkant op, met de mayonaisekant naar boven.
5. Voeg een laag sla of spinazie en de dunne plakjes koudgerookt rendiervlees toe, bestrooi met peper en leg het derde vierkant erop, met de mayonaisekant naar beneden. Snijd de sandwich diagonaal van hoek tot hoek door en garneer met het achtergehouden stukje rendiervlees. Meng mayonaise en ketchup tot een roze saus en serveer die in een schaaltje ernaast.