Poronlihalla täytetyt meksikolaiset tortillat

Ainekset

• 1 pkt Pokka Poronkäristys 240 g, sulatettuna
• 6 tortillaa (valmiita, ilman lisäaineita)
• 1 iso sipuli
• 1 pieni punainen paprika
• 1 pieni keltainen paprika
• 1 pieni vihreä paprika
• 1 iso chili tai 2 pientä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria ja hieman guacamoleen
• 1 tl jauhettua juustokuminaa
• 1 rkl vastajauhettua mustapippuria
• suolaa
• 6 rkl öljyä
• 2½ dl cheddarjuustoraastetta
• 120 g ranskankermaa
• 5 dl silputtua salaattia
• 2 kypsää avokadoa guacamoleen
• 2 tomaattia guacamoleen
• 2 kevätsipulia guacamoleen
• tortillalastuja (nachoja) tarjoiluun

Valmistus

1. Valmista guacamole: halkaise avokadot, poista kivet ja kaavi hedelmäliha monitoimikoneeseen. Lisää paloitellut tomaatit, hieman korianteria ja hieman chiliä ja soseuta karkeaksi. Sekoita joukkoon ohuiksi viipaloidut kevätsipulit ja mausta suolalla. Peitä ja pidä jääkaapissa tarjoiluun asti.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa vihreästä ja punaisesta paprikasta kummastakin yksi rengas koristeeksi ja suikaloi loput paprikat ohuiksi. Jätä muutama suikale koristeeksi. Hienonna loput chilistä ja kuori ja murskaa valkosipulinkynnet.
3. Kuumenna 4 rkl öljyä tarttumattomalla pannulla keskilämmöllä ja kypsennä sipulia, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Älä anna sen ruskistua. Lisää paprikasuikaleet, valkosipuli, chili ja korianteri ja kypsennä sekoittaen vielä 4 minuuttia. Siirrä kasvikset kulhoon.
4. Erottele lihasiivut toisistaan, mausta ne mustapippurilla ja juustokuminalla ja jaa liha kahteen erään. Lisää samalle pannulle 1 rkl öljyä, käännä levy suurelle lämmölle ja odota, kunnes pannu on kunnolla kuuma. Lisää ensimmäinen erä, mausta ripauksella suolaa ja paista 1–2 minuuttia. Siirrä liha kasvisten joukkoon. Paista toinen erä samoin loppuun öljyyn. Kaada liha ja kasvikset takaisin pannulle, sammuta levy ja sekoita hyvin.
5. Lämmitä tortillat pakkauksen ohjeen mukaan. Laita jokaisen tortillan keskelle hieman salaattia, kasaa päälle lihaseosta ja ripottele pinnalle cheddaria. Taita tortilla täytteen ympärille ja koristele paprikasuikaleilla ja -renkailla. Tarjoa guacamolen, ranskankerman ja tortillalastujen kanssa.