Carbonarapasta savustetulla porolla

Ainekset

• 240 g Pokka Kylmäsavustettu pororouhe
• 300 g pappardelle- tai fettuccinepastaa
• 3 kananmunaa
• 3½ dl hienoksi raastettua Pecorino Romano -juustoa
• 1 rkl extra virgin -oliiviöljyä
• 1 rkl suolatonta voita
• 4 dl kermaa (halutessasi, kermaisempaan kastikkeeseen)
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Valmistus

1. Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä al denteksi. Valuta ja ota talteen kupillinen keitinvettä.
2. Vatkaa sillä välin kananmunat kulhossa mustapippurin ja suurimman osan Pecorino Romano -juustosta kanssa. Jätä hieman juustoa pinnalle. Jos haluat ruoasta kermaisemman, vatkaa joukkoon myös kerma.
3. Kuumenna öljy ja voi isolla pannulla keskilämmöllä. Lisää kylmäsavustettu pororouhe ja paista sekoitellen 2–3 minuuttia. Lisää valutettu pasta ja paista sekoitellen vielä 2 minuuttia, jotta pasta saa savun makua.
4. Nosta pannu liedeltä ja kaada muna-juustoseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, kunnes muna sakenee kiiltäväksi kastikkeeksi, ja löysennä tarvittaessa tilkalla keitinvettä. Jos käytit kermaa, palauta pannu hetkeksi miedolle lämmölle ja sekoita, kunnes kastike hieman sakenee. Älä anna sen kiehua.
5. Kylmäsavustettu pororouhe on suolaista, joten maista ennen kuin lisäät suolaa. Tarjoa heti ja ripottele pinnalle loput Pecorino Romano -juustosta.