Carbonarapasta med røget rensdyr
En hurtig carbonara med hakket koldrøget rensdyrkød fuld af røgsmag. Brede båndnudler vendes med æg og Pecorino Romano, efter at panden er taget af varmen – og med fløde, hvis du vil have den ekstra cremet.
Serveringsforslag. Billedet er AI-genereret.
Ingredienser
- 240 g Pokka Koldrøget rensdyrkød, hakket
- 300 g pappardelle eller fettuccine
- 3 æg
- 3½ dl fintrevet Pecorino Romano
- 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 1 spsk. usaltet smør
- 4 dl fløde (efter ønske, til en mere cremet sauce)
- salt og friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde
- Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand. Hæld vandet fra, men gem en kop af kogevandet.
- Pisk imens æggene i en skål med sort peber og det meste af osten; gem lidt ost til at drysse over. Pisk også fløden i, hvis du vil have retten mere cremet.
- Varm olie og smør op på en stor pande ved middel varme. Kom det røgede rensdyrkød på, og steg det i 2–3 minutter under omrøring. Tilsæt den afdryppede pasta, og vend i 2 minutter, så den får røgsmagen.
- Tag panden af varmen, og hæld æg- og osteblandingen i. Vend hurtigt, til ægget tykner til en blank sauce, og spæd med en skvæt kogevand, hvis den virker tør. Har du brugt fløde, så sæt panden tilbage over lav varme et øjeblik, og rør, til saucen tykner lidt; lad den ikke koge.
- Det røgede rensdyrkød er salt, så smag til, før du tilsætter salt. Server med det samme med resten af osten på toppen.
Flere opskrifter
Rensdyrkødboller i flødesovs
Trøstemad, når den er enklest: rensdyrkødboller brunet i smør og simret i en let flødesovs, med kartoffelmos, tyttebær og syltede agurker.
Grillede rensdyrpølser med kartoffelsalat
Rensdyrpølser direkte fra grillen med sennep og en frisk nordisk kartoffelsalat med dild, rødløg og en syrlig dressing, der ikke behøver mayonnaise.
Balkan af rensdyr med grillede peberfrugter
Tykke skiver Balkan-pølse af rensdyr, grillet sprøde i kanterne, med sværtede røde peberfrugter, ajvar og lunt fladbrød – et hurtigt fad at dele.