Makaron carbonara z wędzonym reniferem

Name: Makaron carbonara z wędzonym reniferem
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 240 g Pokka Renifer wędzony na zimno, mielony; 300 g makaronu pappardelle lub fettuccine; 3 jajka; 3½ dl drobno startego sera Pecorino Romano; 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin; 1 łyżka niesolonego masła; 4 dl śmietanki (opcjonalnie, dla bardziej kremowego sosu); sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Szybka carbonara z dymnym, mielonym reniferem wędzonym na zimno. Szeroki makaron wstążki miesza się poza ogniem z jajkiem i serem Pecorino Romano, a dla wyjątkowej kremowości także ze śmietanką.

Porcje 3
Czas 25 min
Poziom trudności Łatwy

Propozycja podania. Zdjęcie wygenerowane przez AI.

Składniki

240 g Pokka Renifer wędzony na zimno, mielony
300 g makaronu pappardelle lub fettuccine
3 jajka
3½ dl drobno startego sera Pecorino Romano
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka niesolonego masła
4 dl śmietanki (opcjonalnie, dla bardziej kremowego sosu)
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

Ugotuj makaron al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedź, zachowując filiżankę wody z gotowania.
W tym czasie roztrzep w misce jajka z czarnym pieprzem i większością sera Pecorino Romano; odrobinę sera zostaw do posypania. Jeśli chcesz bardziej kremowe danie, wmieszaj też śmietankę.
Rozgrzej oliwę i masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj wędzonego renifera i smaż 2–3 minuty, mieszając. Dodaj odcedzony makaron i mieszaj 2 minuty, żeby nabrał dymnego aromatu.
Zdejmij patelnię z ognia i wlej masę jajeczno-serową. Szybko mieszaj, aż jajko zgęstnieje w lśniący sos; jeśli wydaje się suchy, dodaj odrobinę wody z gotowania. W wersji ze śmietanką postaw patelnię na chwilę na małym ogniu i mieszaj, aż sos lekko zgęstnieje; nie dopuść do wrzenia.
Wędzony renifer jest słony, więc spróbuj przed dodaniem soli. Podawaj od razu, posypane resztą sera Pecorino Romano.