Koostisosad
- 240 g Pokka Külmsuitsutatud hakitud põhjapõdraliha
- 300 g pappardellet või fettuccinet
- 3 muna
- 3½ dl peeneks riivitud Pecorino Romanot
- 1 sl ekstra-neitsioliiviõli
- 1 sl soolata võid
- 4 dl koort (soovi korral, kreemjama kastme jaoks)
- soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
Valmistamine
- Keeda pasta rohkes soolaga maitsestatud vees al dente'ks. Nõruta, jättes alles tassitäie keeduvett.
- Klopi samal ajal kausis lahti munad koos musta pipra ja suurema osa Pecorino Romanoga; jäta veidi juustu peale puistamiseks. Kreemjama roa jaoks vispelda juurde ka koor.
- Kuumuta õli ja või suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa suitsutatud põhjapõdraliha ja prae segades 2–3 minutit. Lisa nõrutatud pasta ja sega 2 minutit, et see saaks suitsuse maitse.
- Tõsta pann tulelt ja vala juurde muna-juustusegu. Sega kiiresti, kuni muna pakseneb läikivaks kastmeks, ja lisa veidi keeduvett, kui segu tundub kuiv. Kui kasutasid koort, tõsta pann hetkeks tagasi madalale kuumusele ja sega, kuni kaste veidi pakseneb; ära lase sel keema minna.
- Suitsutatud põhjapõdraliha on soolane, seega maitse enne soola lisamist. Serveeri kohe, puistates peale ülejäänud Pecorino Romano.
Veel retsepte
Põhjapõdra lihapallid koorekastmes
Lohutav toit kõige lihtsamal kujul: võis pruunistatud põhjapõdra lihapallid hautatakse kerges koorekastmes ja serveeritakse kartulipudru, pohlade ja hapukurgiga.
Grillitud põhjapõdravorstid kartulisalatiga
Põhjapõdravorstid otse grillilt sinepiga ja värske Põhjamaade kartulisalat tilli, punase sibula ja hapuka kastmega, mis ei vaja majoneesi.
Põhjapõdra Balkan grillitud paprikatega
Paksud servadest krõbedaks grillitud Põhjapõdra Balkani vorsti viilud koos söestunud punaste paprikate, ajvari ja sooja lapikleivaga – kiire vaagnatäis jagamiseks.