Těstoviny carbonara s uzeným sobím masem

Name: Těstoviny carbonara s uzeným sobím masem
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 240 g Pokka Mleté sobí maso uzené za studena; 300 g pappardelle nebo fettuccine; 3 vejce; 3½ dl jemně nastrouhaného sýra Pecorino Romano; 1 lžíce extra panenského olivového oleje; 1 lžíce nesoleného másla; 4 dl smetany (podle chuti, pro krémovější omáčku); sůl a čerstvě mletý černý pepř

Rychlá carbonara s kouřovou drobenkou ze sobího masa uzeného za studena. Široké nudle se mimo oheň promíchají s vejci a sýrem Pecorino Romano, a pokud máte rádi extra krémovou omáčku, i se smetanou.

Porce 3
Čas 25 min
Obtížnost Snadné

Návrh servírování. Fotografie je vytvořena umělou inteligencí.

Suroviny

240 g Pokka Mleté sobí maso uzené za studena
300 g pappardelle nebo fettuccine
3 vejce
3½ dl jemně nastrouhaného sýra Pecorino Romano
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce nesoleného másla
4 dl smetany (podle chuti, pro krémovější omáčku)
sůl a čerstvě mletý černý pepř

Postup

Těstoviny uvařte v dostatku osolené vody al dente. Sceďte je a hrnek vody z vaření si nechte stranou.
Mezitím v misce rozšlehejte vejce s černým pepřem a většinou sýra Pecorino Romano; trochu sýra si nechte na posypání. Pro krémovější verzi zašlehejte i smetanu.
Ve velké pánvi rozehřejte na středním ohni olej a máslo. Přidejte uzené sobí maso a za stálého míchání opékejte 2–3 minuty. Přidejte scezené těstoviny a 2 minuty je promíchávejte, aby nasákly kouřovou chutí.
Pánev stáhněte z ohně a vlijte vaječnou směs se sýrem. Rychle promíchávejte, dokud vejce nezhoustnou v lesklou omáčku; pokud se zdá suchá, přilijte trochu vody z vaření. Pokud jste použili smetanu, vraťte pánev na chvíli na mírný oheň a míchejte, dokud omáčka mírně nezhoustne; nenechte ji vařit.
Uzené sobí maso je slané, proto před solením ochutnejte. Ihned podávejte posypané zbylým sýrem Pecorino Romano.