Cestoviny carbonara s údeným sobím mäsom

Name: Cestoviny carbonara s údeným sobím mäsom
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 240 g Pokka Mleté sobie mäso údené za studena; 300 g pappardelle alebo fettuccine; 3 vajcia; 3½ dl jemne nastrúhaného syra Pecorino Romano; 1 lyžica extra panenského olivového oleja; 1 lyžica nesoleného masla; 4 dl smotany (podľa chuti, na krémovejšiu omáčku); soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Rýchla carbonara s rozdrobeným sobím mäsom údeným za studena. Široké stužkové cestoviny sa mimo ohňa premiešajú s vajcom a syrom Pecorino Romano, a ak ju máte radi extra krémovú, aj so smotanou.

Porcie 3
Čas 25 min
Náročnosť Jednoduché

Návrh servírovania. Fotografia je vytvorená umelou inteligenciou.

Suroviny

240 g Pokka Mleté sobie mäso údené za studena
300 g pappardelle alebo fettuccine
3 vajcia
3½ dl jemne nastrúhaného syra Pecorino Romano
1 lyžica extra panenského olivového oleja
1 lyžica nesoleného masla
4 dl smotany (podľa chuti, na krémovejšiu omáčku)
soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup

Cestoviny uvarte vo veľkom množstve osolenej vody al dente. Sceďte ich a odložte si šálku vody z varenia.
Medzitým v miske rozšľahajte vajcia s čiernym korením a väčšinou syra Pecorino Romano; trochu syra si nechajte na posypanie. Ak chcete krémovejšie jedlo, zašľahajte aj smotanu.
Vo veľkej panvici zohrejte na strednom ohni olej s maslom. Pridajte údené sobie mäso a za stáleho miešania opekajte 2–3 minúty. Pridajte scedené cestoviny a 2 minúty ich premiešavajte, aby nasali údenú chuť.
Panvicu odstavte z ohňa a vlejte vaječno-syrovú zmes. Rýchlo premiešavajte, kým vajce nezhustne na lesklú omáčku; ak sa zdá suchá, pridajte trochu vody z varenia. Ak ste použili smotanu, vráťte panvicu na chvíľu na mierny oheň a miešajte, kým omáčka mierne nezhustne; nenechajte ju zovrieť.
Údené sobie mäso je slané, preto pred solením ochutnajte. Ihneď podávajte posypané zvyškom syra Pecorino Romano.