Testenine carbonara z dimljenim mesom severnega jelena
Hitra carbonara z drobljenim hladno dimljenim mesom severnega jelena izrazitega dimljenega okusa. Široke trakaste testenine stran od ognja premešajte z jajci in sirom Pecorino Romano, po želji pa še s smetano, če imate radi posebej kremasto omako.
Predlog serviranja. Fotografija je ustvarjena z umetno inteligenco.
Sestavine
- 240 g Pokka Hladno dimljeno mleto meso severnega jelena
- 300 g pappardelle ali fettuccine
- 3 jajca
- 3½ dl drobno naribanega sira Pecorino Romano
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica nesoljenega masla
- 4 dl sladke smetane (po želji, za bolj kremasto omako)
- sol in sveže mlet črni poper
Priprava
- Testenine skuhajte al dente v obilici osoljene vode. Odcedite jih, skodelico vode od kuhanja pa prihranite.
- Medtem v skledi stepite jajca s črnim poprom in večino sira Pecorino Romano; nekaj sira prihranite za na vrh. Za bolj kremasto jed z metlico vmešajte še smetano.
- V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje in maslo. Dodajte dimljeno meso severnega jelena in ga ob mešanju pražite 2–3 minute. Dodajte odcejene testenine in jih mešajte 2 minuti, da se navzamejo dimljenega okusa.
- Ponev odstavite z ognja in prilijte mešanico jajc in sira. Hitro premešajte, da se jajca zgostijo v svetlečo omako; če se vam zdi presuho, dolijte malo vode od kuhanja. Če ste uporabili smetano, ponev za trenutek vrnite na šibek ogenj in mešajte, da se omaka rahlo zgosti; ne sme zavreti.
- Dimljeno meso severnega jelena je slano, zato pred soljenjem poskusite. Takoj postrezite, potreseno s preostalim sirom Pecorino Romano.
Več receptov
Mesne kroglice iz severnega jelena v smetanovi omaki
Hrana za dušo v najpreprostejši obliki: mesne kroglice iz severnega jelena, popečene na maslu in dušene v lahki smetanovi omaki, s krompirjevim pirejem, brusnicami in kislimi kumaricami.
Klobase iz severnega jelena z žara s krompirjevo solato
Klobase iz severnega jelena, naravnost z žara, z gorčico in svežo nordijsko krompirjevo solato s koprom, rdečo čebulo in kiselkastim prelivom, ki ne potrebuje majoneze.
Klobasa Balkan iz severnega jelena s pečenimi paprikami
Debele rezine klobase Balkan iz severnega jelena, pečene na žaru, da so na robovih hrustljave, z ožganimi rdečimi paprikami, ajvarjem in toplim ploščatim kruhom – hiter pladenj za skupno mizo.