Paste carbonara cu ren afumat

Ingrediente

• 240 g Pokka Carne de ren tocată, afumată la rece
• 300 g pappardelle sau fettuccine
• 3 ouă
• 3½ dl Pecorino Romano ras fin
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• 1 lingură unt nesărat
• 4 dl smântână lichidă (opțional, pentru un sos mai cremos)
• sare și piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare

1. Fierbeți pastele al dente, în multă apă cu sare. Scurgeți-le, păstrând o cană din apa în care au fiert.
2. Între timp, bateți ouăle într-un bol cu piper negru și cea mai mare parte din Pecorino Romano; păstrați puțină brânză pentru deasupra. Pentru un preparat mai cremos, încorporați și smântâna.
3. Încălziți uleiul și untul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați renul afumat și prăjiți 2–3 minute, amestecând. Adăugați pastele scurse și amestecați 2 minute, ca să preia aroma afumată.
4. Luați tigaia de pe foc și turnați amestecul de ouă și brânză. Amestecați repede până când oul se îngroașă într-un sos lucios, adăugând puțină apă de la paste dacă pare uscat. Dacă ați folosit smântână, puneți tigaia înapoi pe foc mic pentru o clipă și amestecați până când sosul se îngroașă ușor; nu-l lăsați să fiarbă.
5. Renul afumat este sărat, așa că gustați înainte să adăugați sare. Serviți imediat, cu restul de Pecorino Romano deasupra.