Ingredienser
- 240 g Pokka Kallrökt renkött, malet
- 300 g pappardelle eller fettuccine
- 3 ägg
- 3½ dl fint riven pecorino romano
- 1 msk extra virgin olivolja
- 1 msk osaltat smör
- 4 dl grädde (valfritt, för en krämigare sås)
- salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
- Koka pastan al dente i rikligt med saltat vatten. Häll av och spara en kopp av pastavattnet.
- Vispa under tiden äggen i en skål med svartpeppar och det mesta av pecorinon; spara lite ost till toppen. Vill du ha rätten krämigare vispar du även ner grädden.
- Hetta upp olja och smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt det rökta renköttet och stek under omrörning i 2–3 minuter. Lägg i den avrunna pastan och vänd runt i 2 minuter så att den tar upp den rökiga smaken.
- Ta pannan från värmen och häll i ägg- och ostblandningen. Vänd snabbt tills ägget tjocknar till en blank sås, och tillsätt en skvätt pastavatten om det verkar torrt. Om du använde grädde, ställ tillbaka pannan på låg värme en kort stund och rör tills såsen har tjocknat något; låt den inte koka.
- Det rökta renköttet är salt, så smaka av innan du saltar. Servera genast, toppad med resten av pecorinon.
Fler recept
Renköttbullar i gräddsås
Husmanskost i sin enklaste form: renköttbullar brynta i smör och sjudna i en lätt gräddsås, med potatismos, lingon och saltgurka.
Grillad renkorv med potatissallad
Renkorv direkt från grillen med senap och en frisk nordisk potatissallad med dill, rödlök och en syrlig dressing som klarar sig utan majonnäs.
Balkan av ren med grillad paprika
Tjocka skivor av korven Balkan av ren, grillade tills kanterna är krispiga, med svedd röd paprika, ajvar och varmt tunnbröd – ett snabbt fat att dela på.