Tortillas Meicsiceacha líonta le feoil réinfhia

Comhábhair

• 240 g Feoil réinfhia shlisnithe Pokka (1 paca), díreoite
• 6 thortilla, réamhdhéanta gan bhreiseáin
• 1 oinniún mór
• 1 piobar dearg beag
• 1 piobar buí beag
• 1 piobar glas beag
• 1 cillí mór nó 2 cheann bheaga
• 2 ionga gairleoige
• 1 spúnóg bhoird de lus an choire úr mionghearrtha, agus beagán don guacamole
• 1 taespúnóg cuimín mheilte
• 1 spúnóg bhoird piobair dhuibh úrmheilte
• salann
• 6 spúnóg bhoird ola glasraí
• 2½ dl de Cheddar grátáilte
• 120 g uachtair ghéir
• 5 dl de leitís mhionstiallta
• 2 abhacád aibí, don guacamole
• 2 thráta, don guacamole
• 2 oinniún earraigh, don guacamole
• sceallóga tortilla (nachos), le riar

Modh

1. Déan an guacamole: gearr na habhacáid ina leath, bain na clocha astu agus cuir an laíon isteach i bpróiseálaí bia le spúnóg. Cuir na trátaí, gearrtha ina bpíosaí, beagán lus an choire agus beagán den chillí leis agus meil go mbíonn brúitín garbh agat. Measc na hoinniúin earraigh, slisnithe go mín, isteach agus séasúraigh le salann. Clúdaigh agus coinnigh sa chuisneoir é go dtí am riartha.
2. Scamh agus mionghearr an t-oinniún. Gearr fáinne amháin ón bpiobar glas agus fáinne amháin ón bpiobar dearg le maisiú, ansin gearr an chuid eile de na piobair ina stiallacha tanaí agus coinnigh cúpla stiall i leataobh le maisiú freisin. Mionghearr an chuid eile den chillí agus scamh agus brúigh an ghairleog.
3. Téigh 4 spúnóg bhoird den ola i bhfriochtán neamhghreamaitheach ar theas measartha agus cócaráil an t-oinniún go dtí go mbíonn sé bog ach gan a bheith donn, thart ar 5 nóiméad. Cuir na stiallacha piobair, an ghairleog, an cillí agus lus an choire leis agus cócaráil, ag corraí, ar feadh 4 nóiméad eile. Cuir na glasraí i mbabhla.
4. Scar na slisní réinfhia óna chéile, séasúraigh leis an bpiobar dubh agus leis an gcuimín iad agus roinn ina dhá bhaisc iad. Cuir 1 spúnóg bhoird ola san fhriochtán céanna, ardaigh an teas agus fan go mbíonn an friochtán an-te. Cuir an chéad bhaisc isteach, séasúraigh le gráinnín salainn agus frioch ar feadh 1–2 nóiméad, ansin cuir leis na glasraí í. Frioch an dara baisc ar an mbealach céanna san ola dheireanach. Cuir an fheoil agus na glasraí ar ais san fhriochtán, múch an teas agus measc go maith.
5. Téigh na tortillas de réir na treoracha ar an bpaicéad. Cuir roinnt leitíse i lár gach ceann, carn an meascán feola air agus croith Cheddar air. Fill na tortillas timpeall ar an líonadh agus maisigh leis na stiallacha agus na fáinní piobair. Riar leis an guacamole, leis an uachtar géar agus leis na sceallóga tortilla.