Meksykańskie tortille nadziewane mięsem renifera

Składniki

• 240 g Pokka Mięso z renifera w plastrach (1 opakowanie), rozmrożone
• 6 gotowych tortilli bez dodatków do żywności
• 1 duża cebula
• 1 mała czerwona papryka
• 1 mała żółta papryka
• 1 mała zielona papryka
• 1 duża papryczka chili lub 2 małe
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry oraz odrobina do guacamole
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• sól
• 6 łyżek oleju roślinnego
• 2½ dl startego cheddara
• 120 g kwaśnej śmietany
• 5 dl poszatkowanej sałaty
• 2 dojrzałe awokado do guacamole
• 2 pomidory do guacamole
• 2 dymki do guacamole
• chipsy tortilla (nachos) do podania

Przygotowanie

1. Przygotuj guacamole: przekrój awokado na pół, usuń pestki i wydrąż miąższ łyżką do malaksera. Dodaj pokrojone pomidory, odrobinę kolendry i odrobinę chili i zmiksuj na grube puree. Wmieszaj drobno pokrojone dymki i dopraw solą. Przykryj i trzymaj w lodówce do podania.
2. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Odkrój jeden krążek z zielonej i jeden z czerwonej papryki do dekoracji, a resztę papryk pokrój w cienkie paski; kilka pasków również odłóż do dekoracji. Drobno posiekaj resztę chili, a czosnek obierz i przeciśnij.
3. Rozgrzej 4 łyżki oleju na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i smaż cebulę, aż zmięknie, ale się nie zrumieni, ok. 5 minut. Dodaj paski papryki, czosnek, chili i kolendrę i smaż, mieszając, jeszcze 4 minuty. Przełóż warzywa do miski.
4. Rozdziel plasterki renifera, dopraw je czarnym pieprzem i kminem rzymskim i podziel na dwie porcje. Wlej na tę samą patelnię 1 łyżkę oleju, zwiększ ogień i poczekaj, aż patelnia będzie bardzo gorąca. Wrzuć pierwszą porcję, dopraw szczyptą soli i smaż 1–2 minuty, a potem dodaj do warzyw. Drugą porcję usmaż tak samo na reszcie oleju. Przełóż mięso i warzywa z powrotem na patelnię, wyłącz ogień i dobrze wymieszaj.
5. Podgrzej tortille zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na środek każdej połóż trochę sałaty, nałóż mieszankę mięsną i posyp cheddarem. Zawiń tortille wokół farszu i udekoruj paskami i krążkami papryki. Podawaj z guacamole, kwaśną śmietaną i chipsami tortilla.