Tortillas Messikani mimlijin bil-laħam tar-renna

Ingredjenti

• 240 g Laħam tar-renna fi flieli Pokka (1 pakkett), iddefrostjat
• 6 tortillas, lesti u mingħajr addittivi
• 1 basla kbira
• 1 bżar aħmar żgħir
• 1 bżar isfar żgħir
• 1 bżar aħdar żgħir
• 1 bżar ħarr kbir jew 2 żgħar
• 2 snien tewm
• 1 mgħarfa kosbor frisk imqatta', u ftit ieħor għall-guacamole
• 1 kuċċarina kemmun mitħun
• 1 mgħarfa bżar iswed mitħun frisk
• melħ
• 6 mgħaref żejt veġetali
• 2½ dl Cheddar maħkuk
• 120 g krema qarsa
• 5 dl ħass imqatta' rqiq
• 2 avokado misjura, għall-guacamole
• 2 tadamiet, għall-guacamole
• 2 basliet friski, għall-guacamole
• tortilla chips (nachos), biex isservi

Metodu

1. Agħmel il-guacamole: aqsam l-avokado min-nofs, neħħi l-għadma u bl-imgħarfa oħroġ il-polpa fil-food processor. Żid it-tadam maqtugħ f'biċċiet, ftit kosbor u ftit mill-bżar ħarr u ħallat sakemm ikollok purè oħxon. Żid il-basliet friski mqattgħin fin u ħawwar bil-melħ. Għatti u żomm fil-friġġ sakemm isservi.
2. Qaxxar il-basla u qattagħha fin. Aqta' ċirku mill-bżar aħdar u ieħor mill-bżar aħmar għat-tiżjin, imbagħad aqta' l-bqija tal-bżar fi strixxi rqaq u warrab ftit strixxi wkoll għat-tiżjin. Qatta' fin il-bqija tal-bżar ħarr, u qaxxar u agħfas it-tewm.
3. Saħħan 4 mgħaref miż-żejt f'taġen non-stick fuq nar medju u sajjar il-basla sakemm tirtab iżda ma tismarx, madwar 5 minuti. Żid l-istrixxi tal-bżar, it-tewm, il-bżar ħarr u l-kosbor u sajjar għal 4 minuti oħra waqt li tħawwad. Ferra' l-ħxejjex fi skutella.
4. Ifred il-flieli tar-renna minn xulxin, ħawwarhom bil-bżar iswed u l-kemmun u aqsamhom f'żewġ porzjonijiet. Żid 1 mgħarfa żejt fl-istess taġen, għolli n-nar u stenna sakemm it-taġen ikun sħun ħafna. Żid l-ewwel porzjon, ħawwar b'niskata melħ u aqli għal 1–2 minuti, imbagħad żidu mal-ħxejjex. Aqli t-tieni porzjon bl-istess mod fl-aħħar taż-żejt. Erġa' poġġi l-laħam u l-ħxejjex fit-taġen, itfi n-nar u ħallat sew.
5. Saħħan it-tortillas skont l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett. Poġġi ftit ħass f'nofs kull waħda, poġġi t-taħlita tal-laħam fuqu u roxx iċ-Cheddar. Itwi t-tortillas madwar il-mili u żejjen bl-istrixxi u ċ-ċrieki tal-bżar. Servi mal-guacamole, il-krema qarsa u t-tortilla chips.