Tortilhas mexicanas recheadas com carne de rena

Ingredientes

• 240 g de Carne de rena fatiada Pokka (1 embalagem), descongelada
• 6 tortilhas, prontas e sem aditivos
• 1 cebola grande
• 1 pimento vermelho pequeno
• 1 pimento amarelo pequeno
• 1 pimento verde pequeno
• 1 malagueta grande ou 2 pequenas
• 2 dentes de alho
• 1 c. de sopa de coentros frescos picados, mais um pouco para o guacamole
• 1 c. de chá de cominhos em pó
• 1 c. de sopa de pimenta preta acabada de moer
• sal
• 6 c. de sopa de óleo vegetal
• 2½ dl de Cheddar ralado
• 120 g de natas azedas
• 5 dl de alface ripada
• 2 abacates maduros, para o guacamole
• 2 tomates, para o guacamole
• 2 cebolas novas, para o guacamole
• tortilla chips (nachos), para servir

Preparação

1. Prepare o guacamole: corte os abacates ao meio, retire os caroços e coloque a polpa num robot de cozinha. Junte os tomates cortados em pedaços, um pouco de coentros e um pouco da malagueta e triture até obter um puré grosseiro. Junte as cebolas novas cortadas em rodelas finas e tempere com sal. Tape e guarde no frigorífico até servir.
2. Descasque e pique finamente a cebola. Corte um anel do pimento verde e outro do pimento vermelho para decorar e corte o resto dos pimentos em tiras finas, reservando também algumas tiras para decorar. Pique finamente o resto da malagueta e descasque e esmague o alho.
3. Aqueça 4 c. de sopa do óleo numa frigideira antiaderente em lume médio e cozinhe a cebola até ficar macia mas sem ganhar cor, cerca de 5 minutos. Junte as tiras de pimento, o alho, a malagueta e os coentros e cozinhe, mexendo, mais 4 minutos. Passe os legumes para uma taça.
4. Separe as fatias de rena, tempere-as com a pimenta preta e os cominhos e divida-as em duas porções. Junte 1 c. de sopa de óleo à mesma frigideira, aumente o lume para forte e espere até a frigideira estar muito quente. Junte a primeira porção, tempere com uma pitada de sal e frite 1–2 minutos; depois junte-a aos legumes. Frite a segunda porção da mesma forma no resto do óleo. Volte a pôr a carne e os legumes na frigideira, desligue o lume e misture bem.
5. Aqueça as tortilhas de acordo com as instruções da embalagem. Coloque alface no centro de cada uma, ponha a mistura de carne por cima e polvilhe com Cheddar. Dobre as tortilhas à volta do recheio e decore com as tiras e os anéis de pimento. Sirva com o guacamole, as natas azedas e os nachos.